土洋結合的釀皮三文魚

土洋結合的釀皮三文魚西北名小吃釀皮現在可以說已經滿大街都是了，儘管味道不錯，但畢竟感覺有點上不了大餐的台面。而三文魚卻是相對較名貴的海鮮。

基本介紹

• 中文名：土洋結合的釀皮三文魚
• 主要原料：紫蘇葉，三文魚
• 是否含防腐劑：否
• 難度：複雜

產品介紹

土洋結合的釀皮三文魚西北名小吃釀皮現在可以說已經滿大街都是了，儘管味道不錯，但畢竟感覺有點上不了大餐的台面。而三文魚卻是相對較名貴的海鮮。將二者結合起來，會是種什麼味道呢？

土洋結合的釀皮三文魚

告訴你，味道超級棒呢。我想，也許只有粵菜才會有如此的創意。將看似絲毫不搭的兩樣食材經過別具匠心的組合，然後整合出一個養眼的造型，同時再輔以恰到好處的調味汁，嗯，真是美哉妙哉。

原料

紫蘇葉 三文魚 窩筍 釀皮 蟹籽 鹽 雞粉 青芥辣 醬油 糖 芝麻醬 蒜 陳醋

製作做法

1、將超市買來的三文魚去皮，切成比小拇指略細一點的條狀，長度約6—8厘米，也就是買來時候的長度。切法與切肉絲相仿。 2、釀皮也是如法泡製。 3、萵筍洗淨，去皮，同樣切絲，但長度與粗細是三文魚與釀皮的三分之二就好了。然後將窩筍焯一下水，撈起，控乾水分後用鹽、芥末、雞粉、香油、糖調味。　 4、用圓形的模器分層，以釀皮絲、萵筍絲、三文魚絲的順序依次自下而上地擺入模器中。如果沒有合適的模器，在家可以用潔淨的硬紙板捲成一個矮圓筒當模具。（模具起到的作用是使菜品更加美觀）　 5、成型後，置入擺有紫蘇葉的盤上。最後撒上紅紅的蟹子，一道層次分明，口味獨特，入口不膩，餘味十足的釀皮三文魚就大功告成啦。

沾料的調製：這道菜的沾汁有3種，分別是刺身汁、麻醬汁和蒜醋汁。依照自己的口味還可以延伸出更多的沾汁，這裡我就先介紹這三種吧。

刺身汁：用青辣芥、醬油（也可以用生抽），比例為1：2，充分攪拌調均，最後撒上一點鮮檸檬汁即可。 蒜醋汁：顧名思義，蒜末與醋的結合，比例就按自己的口味定吧，醋的品種也是，米醋、陳醋、熏醋都可以，

麻醬汁：這個就更簡單了，麻醬加入適量的水充分攪拌，成稀稠狀。其間加入少許鹽、雞粉、香油，即可。

小貼士

三文魚有很高的營養價值，除了是高蛋白、低熱量的健康食品外，三文魚還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質，並且還含有豐富的不飽和脂肪酸。