團城安梨

酸梨學名安梨，分布於河北玉田縣燕山一帶和東北。因團城地處燕山南麓，安梨分布廣，產量高，品位優，附近地區的百姓以能吃到正宗的團城安梨為榮，故將此地的安梨美稱為團城安梨。團城安梨果實約200克，扁圓形，成熟時比較酸，有點淡淡的甜，耐儲運，以前多在冬季水果比較稀少時吃，經過幾個月的儲存，果實變軟，酸味降低，口感變好，但顏色較差好像變爛，因此北京、天津及唐山等地也稱爛酸梨，是京津唐秦等城市和東北地區市場上安梨的主要供應地。

基本介紹

• 中文名：團城安梨
• 別稱：酸梨
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：石細胞較多
• 主要食用功效：生津，潤燥，清熱，化痰，解酒，解乾咳、解口渴、解便秘
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：冬藏

形態特徵

果實扁圓形，黃綠色，貯後變黃色，果重平均127克。果面較粗糙，皮厚，果點中大又密。菓肉黃白色，果收時肉質粗、緊密，脆，石細胞多，汁多，酸。果實極耐貯藏，可貯至翌年5~6月，經長時間(4~5個月〕貯藏，果肉變軟，汁增多，甜味增加，味酸甜，品質中上等。也可作凍梨食用。

果實圓形或扁圓形,果皮黃綠色或金黃色,果個較小，石細胞較多,充分成熟後,酸甜適口,濃預芳香,清新爽人，果實富含多種人體所需的營養成份，含糖8.78%, 含酸1.27%,維生素l.54%, 可溶性固形物為梨中之冠。

樹健壯，高大，定植後5~7年開始結果，產量高，植株壽命長。抗寒、抗病蟲力、適應性均強，管理容易。

分布範圍

為東北的古老地方品種，分布在東北的中南部地區和河北省燕山山區 。適合於東北、華北、北京地區栽培。安梨對梨黑星病、黑斑病抵抗較強、抗寒性能較強，適合在燕山一帶生長，分布遷西縣各個鄉鎮。

摺疊栽培技術

(1)加強肥水管理，防治大小年。(2)疏花疏果，合理負載。(3)注意防治病蟲害。

安梨開花早與許多栽培品種花期不遇,所以人工輔助授粉可顯著提高安梨的座果率，遷西已全面實施安梨人工輔助粉。由於花粉直感現象，人工授粉所產的安梨品質明顯改善,個整齊均勻，皮薄、肉細、汁多、口感好,商品價值顯著提高。

安梨歷史

玉田的安梨主要分布在西北部的團城。所謂團城，乃是齊家團城、楊家團城、李家團城村和高家團城等自然村的統稱。這裡山多耕地少，所以人們多以林果生產為業，果樹面積占耕地的80%以上，而果品中又以安梨為最多。

團城安梨以李家團城、楊家團城、齊家團城三個村最多，其味道也最佳。究其栽植歷史始於何年，已無確切的史料記載。據老人們回憶和專家們推算，這裡的安梨栽植已有500多年的歷史，在李家團城村西500米處一農戶院內，有一棵能掛果4000多斤的大梨樹，考其樹齡已有480多年，這可以作為安梨在這裡安家落戶年代的佐證，梨樹已發展到1.3萬餘棵，占地1600畝，每年產量可達200多萬公斤。

安梨特點

團城的酸梨獨有的特點就是皮光滑細膩,酸甜細脆，這樣的酸梨才好吃，果皮黃綠色或金黃色,果個較小，石細胞較多,充分成熟後,酸甜適口,濃預芳香,清新爽人，果實富含多種人體所需的營養成份，含糖8.78%,含酸1.27%,維生素l.54%,可溶性固形物為梨中之冠。過去玉田有“山後的瓜，團城的梨，還鄉河的大鯉魚”的說法，可見團城安梨早已被人們視為果類佳品了。如果酸梨一摸就很糙那這樣的酸梨肯定渣滓很多，口感不好。

安梨果實圓形或扁圓形，黃綠色，貯後變黃色，果重平均127克。果面較粗糙，皮厚，果點中大又密。菓肉黃白色，果收時肉質粗、緊密，脆，石細胞多，汁多，酸。果實極耐貯藏，可貯至翌年5～6月，經長時間(4～5個月〕貯藏，果肉變軟，汁增多，甜味增加，味酸甜，品質中上等。

味道口感

品嘗安梨最好的季節就是在冬季了。冬季的安梨果實生吃比較硬，煮著吃或蒸著吃口感卻都是非常棒的。

也可以做冰糖安梨，酸甜可口，超好吃的。酸梨本身酸度就較高因此，在農村直接用來作醋，稱酸梨醋，酸梨醋酸度較低，有甜味，拌冷盤很好吃。

安梨汁是安梨鮮榨出來的汁，酸甜可口，老少皆宜。梨汁甘而微酸、性涼，入肺、胃經；具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的作用；用於熱病傷陰或陰虛所致的乾咳、口渴、便秘等症，也可用於內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等症。是居家生活招待親朋很好的選擇。

酸梨樹壽命較長，在燕山一帶的老酸梨樹達到一百年左右，若管理得當，單株產量可達五百公斤。

潰瘍和胃酸過多的人不宜吃酸梨、檸檬、楊梅、李子等含酸較高的水果，以防有損潰瘍癒合。哮喘的病人不宜吃棗等易生痰助熱，有礙脾胃功能的水果。便秘和有痔瘡的患者不宜吃柿子、山楂、蘋果、蓮子，因為這些水果含鞣酸較多，會澀腸止瀉，加重病情。患有貧血的病人也不宜吃含鞣酸較多的橙子和柿子等水果，因為鞣質易與鐵質結合，從而會阻礙肌體對鐵的吸收。腎炎、浮腫和腎功能不好的病人不宜吃香蕉，因為香蕉中含有較多的鈉鹽，吃了會加重浮腫，增加心臟和腎臟的負擔。

梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等。具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處；能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎；而酸梨更具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候乾燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻乾燥，有時乾咳少痰，每天喝一碗梨汁可以緩解秋燥，有益健康。

梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等。具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處；能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎；

梨具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候乾燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻乾燥，有時乾咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。

一般人群均可食用

1. 咳嗽痰稠或無痰、咽喉發癢乾疼者，慢性支氣管炎、肺結核患者，高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者，飲酒後或宿醉未醒者尤其適合；

2.慢性腸炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。

營養分析

1. 梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓；

2. 梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用；

3. 梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食慾，對肝臟具有保護作用；

4. 梨性涼並能清熱鎮靜，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩等症狀；

5.食梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；

6. 梨中的果膠含量很高，有助於消化、通利大便。

文學賞鑒

我愛安梨

安梨春季開花，夏季長果，秋季成熟，冬季儲藏。慢慢欣賞，慢慢品嘗。

春季，旭日東升，冰河初融，草長鶯飛。安梨花就在這生機勃勃的季節競相開放了。雪白的花朵，一簇簇，一團團，鑲嵌在這大青山中，伴著蘭泉河流淌的歌聲展露芳菲。我多么希望，我帶著你，你帶著愉悅，一起歌舞隨風，肆意徜徉。

夏季，艷陽高照，雨露漫灑，鶯歌燕舞。安梨慢慢脫去稚嫩的花衣裳長，長成了白白胖胖的大小子。清風吹拂著他，雨露滋潤著他，我們愛護著他。他們就在青山綠水中嬉戲玩耍。我多么希望，我帶著你，你帶著花紙傘，一起潤雨嵐山，轉動心扉。

秋季，暖日驚鴻，蘭泉清幽，燕雀南歸。安梨這個大白胖小子也慢慢變得老成，露出了金色的笑臉。一顆顆，一個個，點綴了燕山，更豐盈了果農的心田。我多么希望，我帶著你，你帶著竹籃，一起拾級而上，品味酸甜。

冬季，碧日青天，冰河寒沙，紅梅傲雪。黃澄澄的安梨躺在舒適的竹筐中，靜靜地，甜甜的，好是溫馨。我多么希望，我帶著你，你帶著味蕾，一起品味安梨的美味，冬季的珍饈。

風吹仙袂飄飄舉，猶似霓裳羽衣舞。玉容寂寞淚闌乾，梨花一枝春帶雨。（——出自唐·白居易《長恨歌》）

北國風光春色嬌，梨花漫山似雪飄。玉露久潤無終地，燕山薊水自豐饒。（——出自星馳浩空《玉田》）