《圖解創新港式點心製作技藝》是一本2020年出版的圖書，由中國輕工業出版社出版
基本介紹
- 書名：圖解創新港式點心製作技藝
- 作者：蘇俊豪
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2020年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787518429196
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書使用平凡的食材，通過主廚精湛手藝，巧妙化為各種珍稀佳肴，運用食材搭配藝術，變化出多款特色點心，也全方位滿足館內饕客的味蕾挑戰。本書內容包括現代港點、輕食午茶時光、補氣美容燉品熱糖水、港風甜點飲品涼糕、台客原美食五個部分的內容。
作者簡介
蘇俊豪 二Ｏ一四年出版了本食譜，二Ｏ一五年第二本食譜也發行了。蘇俊豪十分珍惜每一個能分享好味道的機會，所以二Ｏ一五年在板橋開了餐廳——台灣糖伯虎港食居。期間孫俊豪在廚藝教室、大專院校餐飲科系、農會家政班，與不同年齡層的學員們分享料理，讓好味道能走遍每一個角落。
圖書目錄
Part1 現代港點
江南才子燒賣
三白美人魚翅餃
霸王蒸四方
琉璃瑤柱蒸瓜蒲
翡翠素齋元寶
百花如意卷
錦繡海棠果
繽紛水晶魚粉粿
松子馬拉糕
花枝餅有煎芹
金芋滿堂
香煎雞絲腸粉
香蔥鮮肉煎麻糬
煎釀彩椒紅綠燈
韭黃鮮蝦虎皮卷
羅漢上素虎皮卷
川蜀鮮辣春卷
明蝦韭菜響鈴
家鄉紅曲鹹水角
奶皇芝麻球
酥炸鳳城雲吞
黑金芝麻炸蝦筒
葡國咖喱雞粒脆角
墨魚花捲
芝士焗烤娃娃菜
鹹甜糖不甩
Part2 輕食午茶時光
清炒鮮辣汁嫩雞螺旋面
堡康利炆燒餐肉通心粉
PIZZA鳳梨油
香草咖啡鳳梨油
冰火鳳梨油
叉燒焗餐包
原味多士
麻油雞炭烤吐司
奶油脆脆豬仔飽
法式豬扒飽
朝氣五仁盞
橘醬星酥餅
MILO燒烤蜜醬串
Part3 補氣美容燉品熱糖水
蓮子紅棗雪蛤膏
冰糖川貝燉蜜梨
香滑杏仁露
核桃香醇奶露
黑金芝麻糊
海帶綠豆沙
陳皮紅豆沙
薑汁雙皮奶
荔蓉焗西米布丁
Part4 港風甜點、飲品涼糕
皮蛋豆腐
杏仁水果豆腐
金牌珍珠乳酪
藍莓香檳杯
手生磨豆腐花
香草燉奶
南北杏燉木瓜銀耳
凍大甲芋泥西米露
萊檬橙冰茶（凍檸茶）
英式絲襪奶茶
Part5 台客原美食
奪命書生蒜辣醬
9527愛老虎油
香茅蒜香焗雞
炙燒紅曲叉燒
原住民風味小炒皇
港風翻騰魚
堡康利醬炆燒魚
海流白雲耳
辣拌金錢肚
櫻桃鴨松甜筒
文思鳳凰羹
黑蒜牛奶貝燉雞湯
