圓球蝦

圓球蝦（學名：Cyclosphaeroma）是生存於侏羅紀的一屬等足類，生活在潮間帶至中等深度的海洋中，是一種雜食性的食腐動物，有時也吃肉。

基本介紹

• 中文學名：圓球蝦
• 別稱：海鼠婦
• 界：動物界
• 門：節肢動物門
• 亞門：甲殼亞門
• 綱：軟甲綱
• 目：等足目
• 亞目：瓣尾亞目
• 科：蓋鰓水虱科
• 屬：圓球蝦屬
• 分布區域：歐洲

形態特徵

它們的身體寬闊，從側面看呈拱狀，並長有很小的三裂片頭部和位於側緣的大眼睛。蝦的口在頭胸部的底部。頭胸部有2 對觸角，負責嗅覺、觸覺及平衡，亦有由大小顎組成的咀嚼器。

頭胸由甲殼覆蓋。腹部由7 節體節組成。頭胸甲前端有一尖長呈鋸齒狀的額劍及1對能轉動帶有柄的複眼。蝦以鰓呼吸，鰓位於頭胸部兩側，為甲殼所覆蓋。頭胸部還有3對顎足，幫助把持食物，有5對步足，主要用來捕食及爬行。胸部分為八節，每節有一對附肢。腹部的五個體節融合成巨大的三角形尾刺，被正中央的脊骨縱向一分為二。多尾節的兩側均有凹槽，這樣後腹部附肢便可插入。蝦的運動器官很不發達 , 平時只能緩慢地爬行在海底 , 利用身體腹部的屈 伸動作 , 也能作短距離的遊動 。

圓球蝦

生活習性

圓球蝦是一個雜食的食腐動物，有時也吃肉，圓球蝦生活在潮汐間至中等深的海水中。

繁殖方式

孵化受精卵是在雌蝦身體上孵化的，因而受精後的青蝦又稱抱卵蝦。水溫25℃左右時，約需20天孵化出蝦的幼體。雌蝦在孵化期間，經常扇動腹肢，使卵周圍水流動，為卵提供充足的溶解氧。孵化12天后，卵由初期的橘黃色變成淡黃色，並生成1個灰色的斑點，以後卵逐漸變成青灰色，這時透過卵膜可見2個大而黑的眼點，表明幼體即將孵出。幼體出膜時間需1小時，整窩卵孵出約需4～6小時。幼體培育期間，前期以28～29℃最適宜，後期以30～32℃最適宜。

營養價值

淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。營養功效：保肝護腎。

蝦營養豐富，據中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所編著的《食物成分表》載，每百克鮮蝦含水分76.5克、蛋白質18.6克、脂肪0.8克、膳食纖維2.8克、熱量93千卡，胡蘿蔔素15微克，硫胺素0.01毫克、核黃素0.07毫克、尼克酸1.7毫克、維生素E 0.62毫克、鉀215毫克、鈉165毫克、鈣62毫克、鎂43毫克、鐵1.5毫克、錳0.12毫克、鋅2.38毫克、銅0.34毫克、磷228毫克、硒33.72微克。

從上述營養成分含量中不難看出，蝦是一種高蛋白、低脂肪食物，符合於現代飲食潮流，尤其適合於心血管病人食用。此外，蝦是由肌纖維較細的單個肌群組成，組織結構顯得特得柔軟，易於人體消化吸收，其吸收率在所有食物中是最高者，所以也很適合兒童和老年人食用。對蝦所含蛋白質中胺基酸組成數量、比例與人體蛋白質較接近，胺基酸比值平衡，尤以谷氨酸含量豐富，谷氨酸是蝦的鮮味物質，它能析出蝦的鮮味，使對鮮美可口。此外，谷氨酸還具有多種生理功能，在蛋白質合成中占有重要地位。

蝦鈣的含量在魚蝦類中屬較高者。鈣有防治骨質疏鬆症的作用，骨質疏鬆在醫學上為“以單位體積骨量減少及骨的微細結構破壞導致骨脆性增加，而易於發生骨折為特徵的疾病”。也就是說，此時骨的強度明顯減退，在一定的力量作用下易出現骨折。骨質疏鬆症的意義是患者骨骼中的孔隙增加了，骨皮質變薄，骨松質中骨小梁數埴減少，每根骨小梁也變細，如同支撐房子重量的柱子一樣，如果柱子數量減少，直徑變細，那么在外力的作用下很容易坍塌，骨骼也是這個道理。發生骨質疏鬆的骨骼也會在遇到較大外力的作用下發生骨折或坍塌，如脊柱的椎體塌陷使老年人逐漸駝背。骨質疏鬆症是中老年人的一種常見病和多發病，而中老年人的許多衰老症狀又多由骨質疏鬆引起，如周身骨痛，特別是老年腰腿痛，過早駝背，機體活動障礙等等。常吃像蝦這樣富含鈣的食物，就可避免骨質疏鬆症及鈣缺乏所引起的相關病症。

家常做法

主料：鮮活蝦3公斤。

配料：乾紅辣椒200克，蔥白100克，大蒜仁50克。

製作過程：

1、把蝦洗乾淨，用一個大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷乾淨。

2、剪去蝦子頭部，把頭部裡面的泥巴清理乾淨。

3、用手拉住蝦子的尾部三個尾巴中的中間一個，把腸子給拉出來。

4、用水反覆洗，等洗出清水後，放入燒開的熱水中煮5分鐘。撈起來再用清水沖洗。

5、花椒、紅辣椒、青椒、大蒜、生薑、蔥花等油燒熱後，放入花椒，要多一點，怕麻辣的可以少放點，等花椒燒糊後撈起來。

6、大火，放入紅辣椒，大蒜，生薑，然後放入蝦子翻炒。等香味出來後，放入鹽，調味料，蔥花，青椒，繼續翻炒。大蝦變鮮紅無水份加鹽、八角、沙仁、草果，兌開水淹住大蝦，大火燜10分鐘，再加蔥段、大蒜、白糖、薑片、青椒、味素再燜10分鐘，起鍋即食。

特點：色澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻、香嫩、生津開胃。

食用方法

1、雙手需戴一次性塑膠手套，備好餐巾紙放在面前。

2、用手取蝦遠離面部，扳斷蝦兩大甲，入口咀嚼。

3、兩手分別捏住蝦頭及蝦尾，掰斷頭殼，食蝦黃，然後剝開尾殼食肉。