國際旅遊外匯收入是指來華旅遊的海外遊客（包括來華旅遊的外國人、華僑和港澳台胞）在大陸（省、區、市）旅遊過程中由遊客或遊客的代表交由賓館支付的一切旅遊支出。旅遊支出包括海外旅遊者和一日游遊客在賓館（酒店、飯店）居住期間，由賓館組織的遊程中行、游、住、吃、購、娛等方面的旅遊支出，但不包括以商業為目的的購物、購買房、地、車、船等資本性或交易性的投資、饋贈親友的現金以及為公共機構的捐贈。國際旅遊收入分為商品性收入和勞務性收入兩種。
商品性收入：是指以實物形式為國際旅遊者服務的收入，包括"商品銷售"和"飲食銷售"的收入。
①商品銷售收入：是指銷售給國際旅遊者的商品，如工藝品、文物、字畫、文房四寶、書報雜誌、菸酒、花、化妝品、藥品、服裝以及旅遊紀念品等的收入。
②飲食銷售收入：是指為國際旅遊者提供膳食、飲料等的收入。
勞務費收入：是指賓館（酒店、飯店）為國際旅遊者提供各種服務的收入，包括長途交通費、住宿費、市內交通費、郵政電訊費、文化娛樂費以及其它服務費的收入。
①住宿費：是指為國際旅遊者提供住宿賓館（酒店、飯店）的客房住宿服務的收入。
②交通費：是指為國際旅遊者提供在市內交通服務及景點瀏覽往返的收入。
③康娛費：指用於健身、文化娛樂的費用。
④其它：指在勞務費收入中扣除住宿費、交通費和康娛費以外的其它費用。如郵政費等。
國際旅遊統計調查工作由旅遊主管部門負責組織實施。目前使用的國際旅遊收入統計數據由旅遊主管部門通過對海外旅遊者的抽樣和問卷調查取得。
