基本介紹
- 中文名：國聯酒
- 外文名：National League Wine
- 香型：大曲醬白酒
- 簡稱：NL wine
簡介,水源,原料,工藝,環境,
簡介
國聯酒獨產於中國的貴州省仁懷市茅台鎮，生產廠家是貴州省仁懷市茅台鎮陳年酒廠，其生產工藝有四大特點：
水源
國聯酒取源於赤水河，河水甘甜可口，由此釀出的酒尤為甘美。赤水河因水色赤黃而得名，水質無色透明，微甜爽口，富含多種利於釀酒的礦物質，是歷代釀酒技師口口相傳的美酒之河，也是我國有史記載最早的釀酒之地，清代詩人曾有"集靈泉於一身，匯秀水而東下"的詠句。
原料
國聯酒的原料為黔北一種獨有的糯性高粱，當地俗稱紅纓子。這種高粱與東北及其它地區高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達 88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利於醬香酒工藝的多輪次翻烤，使其每一輪的營養消耗控制在合理的範圍內，以保存其最佳營養價值。
工藝
國聯酒屬醬香型白酒，按照茅台酒傳統的生產工藝要求。 "國聯"酒業也嚴格按照節氣，端午采曲，重陽投料，一年一個生產周期經過三年陳釀，加上原料進廠，勾兌存放的時間至少5年以上才能出廠。已使很多高沸點物質得以保存，地沸點物質被揮發，酒中分子在此過程中趨於穩定，使酒變得醇和，綿軟，純香。
環境
由於茅台鎮所擁有的獨特小氣候、地理地貌、微生物群和特有的優質原料，國聯酒的釀造歷程與自然的四季變化相吻合，酒漿正好吸納四季之靈氣。此後，將優質原漿酒分類盛入陶製容器中，放於酒窖中長年貯藏。在適宜的溫度下，原漿酒透過容器呼吸窖內乾濕度適宜的空氣並發生變化，各種有益的微生物盡數羅置於酒中，酒體便隨著存儲年份的增加而愈加醇厚柔和，窖香盈溢。
