《國家職業技能鑑定考試指導：餐廳服務員（中級第2版）》是2014年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是人力資源和社會保障部教材辦公室。
基本介紹
- 中文名：國家職業技能鑑定考試指導：餐廳服務員（中級第2版）
- 作者：人力資源和社會保障部教材辦公室
- 出版時間：2014年1月1日
- 出版社：中國勞動社會保障出版社
- ISBN：9787516707807
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《國家職業技能鑑定考試指導：餐廳服務員（中級 第2版）》共包括三部分：
第一部分：理論知識鑑定指導。此部分內容按照《教程》章的順序，對照《教程》各章理論知識內容編寫。每章包括四項內容：考核要點、重點複習提示、輔導練習題、參考答案。
一一理論知識考核要點是依據國家職業標準、結合《教程》內容歸納出的該職業從基礎知識到《教程》各章內容的考核要點，以表格形式敘述。表格由理論知識考核範圍、考核要點及重要程度三部分組成。
——理論知識重點複習提示為《教程》各章內容的重點提煉，使讀者在全面了解《教程》內容基礎上重點掌握核心內容，達到更好地把握考核要點的目的。
——理論知識輔導練習題題型採用三種客觀性命題方式，即判斷題、單項選擇題和多項選擇題，題目內容、題目數量嚴格依據理論知識考核要點，並結合《教程》內容設定。
第二部分：操作技能鑑定指導。此部分內容包括三項內容：考核要點、重點複習提示、輔導練習題。
——操作技能考核要點是依據國家職業技能標準、結合《教程》內容歸納出的該職業在該級別總體操作技能考核要點，以表格形式敘述。表格由操作技能考核範圍、操作技能考核要點及重要程度三部分組成。
——操作技能輔導練習題題型按職業實際情況安排了實際操作題、模擬操作題、案例選擇題、案例分析題、情景題、寫作題等，部分職業還依據職業特點及實際考核情況採用了其他題型。
第三部分：模擬試卷。包括該級別理論知識考核模擬試卷、操作技能考核模擬試卷若干套，並附有參考答案。理論知識模擬試卷體現了本職業該級別大部分理論知識考核要點的內容，操作技能考核模擬試卷完全涵蓋了操作技能考核範圍，體現了操作技能考核要點的內容。
圖書目錄
第一部分 理論知識鑑定指導
第1章 餐前準備
考核要點
重點複習提示
輔導練習題
參考答案
第2章 接待服務
考核要點
重點複習提示
輔導練習題
參考答案
第3章 餐間服務
考核要點
重點複習提示
輔導練習題
參考答案
第4章 餐後服務
考核要點
重點複習提示
輔導練習題
參考答案
第二部分 操作技能鑑定指導
考核要點
重點複習提示
輔導練習題
……
第三部分 模擬試卷
中級餐廳服務員理論知識考核模擬試卷
中級餐廳服務員操作技能考核模擬試卷
