《國家職業技能標準——釀酒師（2019年版）》是2020年7月由中國勞動社會保障出版社出版的圖書，中華人民共和國人力資源和社會保障部 制定。
基本介紹
- 書名：國家職業技能標準——釀酒師（2019年版）
- 出版時間：2020年7月9日
- 定價：10.00 元
說明,
說明
為規範從業者的從業行為，引導職業教育培訓的方向，為職業技能鑑定提供依據，依據《中華人民共和國勞動法》，適應經濟社會發展和科技進步的客觀需要，立足培育工匠精神和精益求精的敬業風氣，人力資源社會保障部組織有關專家，制定了《釀酒師國家職業技能標準（2019年版）》（以下簡稱《標準》）。
一、本《標準》以《中華人民共和國職業分類大典（2015年版）》為依據，嚴格按照《國家職業技能標準編制技術規程（2018年版）》有關要求，以“職業活動為導向、職業技能為核心”為指導思想，對釀酒師從業人員的職業活動內容進行了規範細緻描述，對各等級從業者的技能水平和理論知識水平進行了明確規定。
二、本《標準》依據有關規定將本職業分為二級/技師、一級/高級技師二個等級，包括職業概況、基本要求、工作要求和權重表四個方面的內容。本次修訂內容主要有以下變化：
——根據行業實際情況，將原有三個等級縮減為二個等級，並與各酒種釀造工對接。
——對各等級釀酒師的技能要求及相關知識要求進行了適當修改。
——順應時代和社會要求，強化了酒業生產安全及環境保護的技能要求和相關知識要求。
三、本《標準》主要起草單位有：中國酒業協會、浙江工業職業技術學院、塔牌紹興酒有限公司、山東即墨黃酒廠有限公司、中國食品發酵工業研究院有限公司、中國農業大學、中法合營王朝葡萄釀酒有限公司、江南大學、宜賓多糧濃香白酒研究院、中國貴州茅台酒廠（集團）有限責任公司、山西杏花村汾酒廠股份有限公司、江蘇洋河酒廠股份有限公司、瀘州老窖集團有限責任公司、瀘州老窖股份有限公司、瀘州老窖養生酒業有限責任公司、四川宜賓五糧液股份有限公司、勁牌有限公司、山東扳倒井股份有限公司、河北衡水老白乾酒業股份有限公司、四川釀酒研究所。主要起草人有：宋書玉、何勇、甘權、張國紅、毛勇、元月、胡普信、潘興祥、韓吉臣、張五九、王德良、段長青、王樹生、徐岩、劉友金、呂雲懷、韓建書、周新虎、張良、張宿義、蘭余、趙東、劉勝華、張鋒國、李澤霞、楊官榮。
四、本《標準》主要審定單位有：中國酒業協會、山東即墨黃酒廠有限公司、瀘州老窖養生酒業有限責任公司、五糧液仙林果酒有限公司、青島啤酒股份有限公司、中國食品發酵工業研究院有限公司、四川省古藺郎酒股份公司、江蘇洋河酒廠股份有限公司、瀘州老窖股份有限公司、四川宜賓五糧液股份有限公司、山東扳倒井股份有限公司、貴州茅台酒股份有限公司、江南大學、四川省釀酒研究所。主要審定人員有：毛雪、葉顏豪、張志敬、韓吉臣、蘭余、林紅、史傳珉、郝建秦、沈毅、趙國敢、陸其剛、秦輝、彭志雲、張鋒國、馮木蘇、張代玲、黃志瑜、黃繼忠、王棟。
五、本《標準》在制定過程中，得到了人力資源社會保障部職業技能鑑定中心榮慶華、葛恆雙、王小兵的指導和大力支持，在此一併感謝。
六、本《標準》業經人力資源社會保障部批准，自公布之日2019年12月10日起施行。
