圈籮屬於木工薄木作（zuō），即用薄木板圈成圓形或橢圓形器物，工匠稱圈籮匠。食籮、屜、羅子等均屬於薄木作。薄木作崇拜的行業神祗是潘椹。
基本介紹
- 中文名：圈籮
- 主要材料：薄木板
圈籮屬於木工薄木作（zuō），即用薄木板圈成圓形或橢圓形器物，工匠稱圈籮匠。食籮、屜、羅子等均屬於薄木作。薄木作崇拜的行業神祗是潘椹。《十女夸夫》中三姐的丈夫是圈籮匠，其中三姐唱到：“七十二行不如圈籮匠，聽我從頭夸上一回。長的會圈擀麵杖，短的會旋搗蒜錘。吃飯也在屋裡坐，雨不淋來風不吹。潘椹本是我們祖，我們祖先也高貴。”唱詞中所言“擀麵杖”、“搗蒜錘”本是旋匠的活計，與圈籮混為一談，或二者同源，或作者不清。蓋因這段唱詞，圈籮匠供奉潘椹為行業神祗。
薄木器物，一般用杞柳。杞柳，亦稱紅皮柳，俗稱王八柳，落葉喬木。枝條細長而蔫軟，適宜柳編；木材少結而柔韌，適宜薄木作。
薄木作所用工具，主要有鋸、刨、斧、錘、扁鏟、牽拉鑽等。
先將圓木破成厚2分～3分左右的板材，然後根據需要截斷，鋸成板條。直徑大的器物用較厚的木板，直徑小的器物用較薄的木板。木板截斷後，用淨面刨（刨床短、刨刃寬）刨光備用。
打食籮
食籮，也稱什籮，一種用竹藤或薄木製作的分層盛具，多用其盛運餐具、食物及各種禮品。宋·周密《癸辛雜識別集·梅津食籮》：“一越人為之語，曰：‘梅津一生辛勤，只辦得食籮一擔。’”《水滸傳》第二十九回：“施恩當時打點了，叫兩個僕人，先挑食籮酒擔，拿了些銅錢去了。”
圓柱形食籮
食籮，多為圓柱形或橢圓柱形，分層，有蓋，帶提梁（如上圖），南方多用竹藤，北方多用薄木圈制。食籮之大小、形狀、層數，可根據需要製作，或背，或提，或挑，或抬。以後，又出現了端面為長方形（如下頁圖）、正多邊形等其他形制，與圓柱形、橢圓柱形食籮並存。截面為長方形、正多邊形的食籮雖然名相同、用途一樣，但不屬薄木作，而屬於木工的方作。用於背（用短扁擔、繩子挑背）或提的，多為橢圓柱形或長方體，體積較小，如小販賣燒雞、豬頭肉等熟食，多用此類。過去，訂婚時男家給女家過禮，迎親時帶“四色禮”、“八色禮”，女方送嫁妝；弔唁送“三牲祭品”；執贄拜謁等，多用食籮抬著禮品。此類用體積較大、層數較多的長方、橢圓形食籮。賣饅頭、包子、大餅等食品的多挑圓形食籮。這類層數少，或不分層，因此也叫“柜子”。
長方形食籮
打制圓形、橢圓形食籮既非木工方作，亦非圓作，很具特殊性，故單獨成行薄木作。
圈幫
根據需要的長度和寬度，從已備薄木板上用細齒鋸下料。其長度要比器物周長長出3寸~4寸，用短刨刨光大面，用長刨刨光側面。刨光後的板材淨剩2.5分左右，用圓形火爐烤彎。木板貼於火爐壁外，邊烤邊移動，同時向里用力彎曲。薄板彎成圓形後，兩端搭接在一起，兩側用卡子卡住，搭接的長度是3寸~4寸。在搭接處選適當位置（根據板的寬度酌定），以牽拉鑽鑽孔，用藤皮將板子接頭穿縫在一起。
裝底
先把厚1厘米左右的木板用膠拼接，乾後刨光，然後用踅鋸或鋼絲鋸，按器物形制及尺寸鋸成圓形或橢圓形。把底裝入幫中，距幫的下底邊3寸～4分，用與幫同厚、與幫內圓周同長、寬1厘米的木條烤彎成圓，從底下裝入，托住底。然後，把幫與托底木條，每隔3寸左右鑽一個孔，二者均鑽透，用竹釘帶膠插入固定。
減口
每節食籮的上端均需減口，用以與上節（或蓋）組裝。名其曰減口，實際是裡面貼板條做出減口。用與幫同厚、與幫內圓周同長、寬1寸左右的木板烤彎成圓，裝入幫的上端，裝入7分，外留3分，用竹釘帶膠固定於幫上。
做蓋
蓋一般高2.5寸左右，像其他層一樣先把板烤彎成圓，用藤皮縫接。把蓋板裝入幫的上端，距端面3分，用兩根與幫同厚、與幫內圓周同長、寬3分的木條裝入蓋板的上下，頂緊塞嚴，用竹釘帶膠固定。
裝飾
蓋的幫外上端和底（指食籮的最下一層）的幫外下端圍飾木線（裝飾線）。木線與幫粘接的一面，隔4分左右鋸一個鋸口，鋸口深1.5分左右。把木線烤彎成圓形，用膠粘接於蓋幫上端和底層下端，並用竹釘固定。有的用竹片裝飾。
安梁
食籮的提梁，無論何種形制，均安裝在底層上。提梁一般由底托、柱和橫樑構成。提梁要比食籮高出4寸以上，使食籮蓋蓋掀自如。提梁的安裝方式不一，較大的食籮，在底層下面做一個“口”字形底框，兩根柱從橢圓長軸兩端的側面固定在底框上，橫樑固定在柱的上端。較小的食籮，可把竹片的中間削薄彎成弧形，兩端用竹釘固定在底層的幫上。用扁擔挑的食籮，不安提梁，而是把繩索固定在底層。
油刷
先用砂紙將食籮里外打磨光滑，然後外面用大漆油刷。
端面為長方形或正多邊形的食籮，多用硬木製做，有的每層還分成幾個格或裝上陶瓷盤；有的外面雕刻出花紋或用其他材料鑲嵌出圖案。
隨著社會的進步、現代工具和新型材料的出現，食籮離開人們的生活已有幾十年。以後，只能從電影、電視和民俗博物館中再見食籮的芳姿了。
打 蒸 籠
蒸籠，由竹篾、薄木板製成蒸食物用的器具。《紅樓夢》第三十八回：“螃蟹不可多拿來，仍舊放在蒸籠里。”蒸籠為圓形分層，帶蓋，用以蒸包子、饅頭、花捲、餃子等食物，又稱籠屜、屜子，冀東一帶直呼為屜。屜，本義為鞋子的襯底，引申為器物的隔層。屜的直徑由鍋口大小決定，食堂、飯店等用戶多根據需要定做。
屜幫的製作基本與圓形食籮相同，所不同的是底和蓋。屜實際無底，是用竹片排列成箅狀，擺置所蒸食品。
蒸籠
做屜所用柳木板淨料厚3分左右，竹片寬5分左右，端手一般用楊木或柳木，另備寬2分~3分左右的藤皮。
圈屜幫
每節屜高4.5寸左右，直徑根據需要確定。用寬4.5寸、長（周長+4.5）寸的薄板圈成圓形屜幫，接頭處搭接4.5寸。接頭處用牽拉鑽鑽孔以藤皮穿索固定。
做減口
為防止屜錯位，達到扣合嚴密的目的，每節上下均需做減口。減口當在木質構件上用鋸、刨裁出，薄木板不能裁出減口，只能“做”。上減口是在屜幫上側裡面，用寬1寸的薄木板圈一圈，下掩5分，上露5分，搭接4.5寸左右，鑽孔以藤皮固定在幫上。接頭在幫的接頭處，減口板接頭與屜幫接頭吻合。下減口是在屜幫下側外面圈寬1寸的薄木板一圈。減口板比幫板下出5，與幫板搭接5分，鑽孔以藤皮固定。
穿手柄
屜的柄也稱端手。以直徑與屜幫的交點為中點，距中點3寸，左右分別開高1寸、寬1.2寸的長方孔。用兩根端面1寸×1.2寸的方木穿入方孔中，穿入後，兩端各露出5寸左右即可。
安箅架
用兩根寬6分左右的木條貼在屜幫的里側固定。每根木條兩端頂到同一方的手柄，高與手柄上面相平，用以安裝箅片。
勒箅片
在地面劃一個直徑為屜內經的圓，同時劃出兩根手柄的位置。與手柄同向擺兩根竹片，稱之為經片，經片之間距離大於兩手柄之間的距離。經片上每隔1.2寸左右（按緯片寬6分計）偏向一側鑽一個孔，緯片上與經片相交處各鑽一個孔，用藤皮把緯片逐根索勒在經片上。緯片之間的距離6分左右。作為弦的每根竹片（緯片）的長度用地面圓比量，既夠長度，又不浪費料。勒完箅片，按地面圓劃線，然後用踅鋸把每根竹片長出部分鋸掉。把箅片放入屜內手柄和箅架上，每根手柄和箅片的相應位置各鑽2個～3個孔，用藤皮固定。箅片上方用寬5分的木條圍一圈壓住，固定在屜幫上。
蒙屜帽
如上述方法在屜帽下面做一圈減口；與屜帽上平面相平從幫外圈一圈寬1寸的木條藤皮固定，從幫裡面圈一圈寬6分的木條藤皮固定。用葦（竹篾亦可）席片從裡面鋪到6分木條處，使之隆起呈球冠狀，接著鋪一層麻袋片與席片貼緊，再鋪一層葦席片與麻袋片貼緊。最後從裡面用寬1寸的木條貼幫壓住葦席和麻袋片，頂頭相接，用藤皮固定在幫上。上層席片光面朝外，下層席片光面朝里。席片固定後，用利刃割掉壓條外露出部分。
做屜圈
為解決灶台可能出現的局部不平和硬硬（木、水泥）接觸不嚴密的問題，底層屜不直接置於灶台上，而是屜與灶台之間放一個木製圓環屜圈。屜圈寬1.8寸左右，厚8分左右。屜圈可用兩種方法製做，一種方法是厚6分的木板踅割拼接而成，接頭處削成斜面，用竹釘固定，然後用細麻繩緊密纏繞，不露木材。另一種方法是用厚3分左右、寬6分的木條分層圈制，然後用麻繩綑紮纏繞。為使屜與屜圈接觸緊密，下層屜可以固定位置，不做下減口。
為保證屜與屜扣合嚴密，各節屜屜幫、減口的接頭要在同一位置，使上節屜的下減口接頭與下節屜屜幫的接頭吻合。屜所有部件的結合固定不用鐵釘、鉛絲，一律用竹釘和藤皮。後有用塑膠條代替藤皮的，沒有藤皮耐用和衛生。
現在，杞柳薄板圈制的屜已經少見，逐漸被鍍鋅板、鋁合金和不鏽鋼板製作的屜所替代，連線多以拉鉚釘固定，而且出現了正方形屜。金屬屜易刷洗，看起來衛生，但不如木質屜綠色環保，蒸製效果好。傳統木製屜比較保溫，且本身吸水，蒸出的食品表面無水珠，更香甜可口。
