固體山楂飲料

固體山楂飲料，山楂素粉和療效山楂粉兩個品種均採用噴霧乾燥製成。鮮山楂經過提汁、濃縮、噴霧乾燥成粉末，再與糖粉調製成山楂素粉。山楂與中藥草決明按一定配比，經過噴霧乾燥而製成療效山楂粉。

基本介紹

• 中文名：固體山楂飲料
• 性狀：成品為粉狀或粒狀
• 特徵：酸甜適口，包裝簡易攜帶運輸方便
• 食用方法：溶解在溫水或熱水中

固體飲料

固體飲料的特點是，含有2～3%的水分，

，具有山楂特有的色澤及風味，

。

噴霧山楂粉

山楂與草決明提取液分別濃縮到可溶性固形物24%左右，以25：1之比例混合。加入乾燥輔助劑0.3%的阿拉柏樹膠及0.05%的葡萄糖漿，預熱到60℃左右，即可進行噴霧。

噴霧乾燥是一種高溫短時間的脫水方法，物料通過高速旋轉的離心噴咀，在乾燥室內霧化，借乾燥室內熱風迅速將水分蒸發，乾粉落於乾燥室底部，取出待冷，既可包裝。試驗採用離心式噴霧乾燥器，離心轉速為25000轉/分，乾燥時的進風溫度為110～120℃，出風溫度為70～75℃，進料速度60毫升/分，試驗證明控制較低的進出風溫度，有利於保存維生素C及其它營養成分。但決定於設備的性能，據文獻報導瑞士Sproda公司研究了低溫噴霧乾燥法，乾燥塔高75米，直徑16米，圓筒面積4000平方米，進風溫度40～50℃。目前我國在設備上還不能達到這種要求。

顆粒狀山楂飲料

顆粒狀山楂飲料，設備簡單，操作方便，包裝簡易，產品的溶解性、風味、色澤都可達到要求，是很有發展前途的新產品。

山楂提取液經真空濃縮到可溶性固形物30%左右，山楂片粉碎過180目篩，與糖粉按一定比例混合，放入合面機中攪拌均勻，控制含水量10～12%。然後移入搖罷式造粒機中，使濕粒通過8～10目篩網，接於淺盤中，置於60℃的熱風乾燥氣中乾燥成成品。

固體山楂飲料的研製在我國還是一個新的課題。噴霧乾燥和造粒兩種工藝路線都各有優點。