《固態發酵工程原理及套用》是2008年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是邱立友。本書主要介紹了固態發酵的發展和生產設備。
基本介紹
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書的內容可分為三個部分。第一部分包括第一章和第二章，介紹固態發酵的歷史和發展，以及該技術所涉及的一般問題。第二部分包括第三章至第六章，闡述固態發酵的基礎知識，如固態發酵的影響因素、固態發酵過程的動力學、能量平衡、發酵模型和用於不同固態發酵代謝和產物生產的設備的設計。第三部分包括第七章至第十四章，討論了固態發酵在食品、醫藥、化工、農業和環境等領域的重要的工業套用。
圖書目錄
第一章 固態發酵的歷史和發展
第一節 固態發酵過程進展
第二節 固態發酵在食品工業中的研究與套用進展
第三節 固態發酵在抗生素中的研究進展
第四節 固態發酵在飼料工業中的研究與套用進展
第五節 固態發酵在資源環境中的研究與套用進展
第六節 固態發酵設備的設計與套用進展
第二章 固態發酵概論
第一節 固態發酵的分類
第二節 固態發酵微生物及基質
第三節 固態發酵的特性
第三章 影響固態發酵的因素
第一節 碳源和氮源的關係(C/N比)
第二節 溫度
第三節 濕度及水活度(aw)
第四節 酸鹼度(pH)
第五節 通氣攪拌和傳質過程
第六節 適用於固態發酵的基質特徵
第四章 固態發酵動力學及固態發酵模型的構建
第一節 固態發酵動力學
第二節 固態發酵模型的構建
第五章 固態發酵過程的質量和能量衡算
第一節 總的能量衡算
第二節 木薯固態發酵模型的建立
第六章 固態發酵反應器
第一節 靜態固態發酵反應器
第二節 動態固態發酵反應器
第三節 新型固態發酵反應器
第七章 固態發酵產酶
第一節 固態發酵產酶微生物和發酵原料
第二節 固態發酵生產的主要酶類
第三節 固態發酵酶的提取
第八章 有機酸的固態發酵生產
第一節 檸檬酸
第二節 乳酸
第九章 固態釀造食品
第一節 概述
第二節 白酒的固態釀造
第三節 固態釀造醬油
第四節 固態食醋釀造
第十章 生物農藥、生物肥料和單細胞蛋白的固態發酵生產
第一節 生物農藥的固態發酵
第二節 生物肥料的固態發酵
第三節 單細胞蛋白的固態發酵
第十一章 食用菌的固態發酵生產
第一節 農作物及其下腳料的生物轉化和生物改良
第二節 食用菌栽培的一般過程
第三節 食用菌固體發酵常用培養料及其配製原則
第四節 食用菌培養料處理方式
第五節 食用菌常用的出菇方式
第六節 食用菌固體發酵生產實例
第十二章 次級代謝產物的固態發酵生產
第一節 有重要商業和工業價值的次級代謝產物
第二節 對次級代謝產物固態發酵生產的評價
第十三章 色素和香料及其他產品的固態發酵生產
第一節 色素的發酵生產
第二節 香料的發酵生產
第三節 其他產物的生產
第十四章 土壤固態修復技術
第一節 污染土壤的原位微生物處理
第二節 污染土壤的異位微生物處理
參考文獻
