回鍋肉片炒苦瓜是一道由熟五花肉和苦瓜為主要材料，以食用油、精鹽等為調料做成的菜品，屬於家常菜。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：回鍋肉片炒苦瓜
- 主要食材：熟五花肉，苦瓜
- 分類：家常菜
- 口味：鮮鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料；熟五花肉 500克，苦瓜 200克
製作方法
1 把熟五花肉切成大片。
2 苦瓜洗淨，去掉瓤，切成片。
3 蔥姜切絲，尖椒切片。
4 鍋中放水加入少量的鹽和油。燒開把苦瓜片焯水。
5 焯好水的苦瓜片加入鹽醃製10分鐘。
6 把醃製好的苦瓜片碼放在盤中。
7 鍋中放油下入泡椒煸炒。
8 加入蔥薑絲煸炒均勻。
9 下入熟五花肉片煸炒2分鐘。
10 加入醬油 料酒 糖煸炒均勻。
11 加入尖椒片煸炒均勻後加鹽調味。
12 把炒制好的回鍋肉碼在裝有苦瓜片的盤中即可。
食用須知
豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。
豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
