回鍋肉燒藕片，是一道傳統的特色美食，由 熟燻肉、蓮藕、洋蔥 等食材烹飪而成。 基本介紹 中文名：回鍋肉燒藕片分類：川菜口味：香辣主要食材：燻肉，蓮藕，郫縣辣醬 原 料,特 色,操 作,貼士, 原 料熟燻肉200克、蓮藕200克、洋蔥50克。薑絲、郫縣辣椒、糖、老抽、料酒、鹽。特 色“鬧元宵迎新春”美食。操 作1、準備好所用食材。2、把熟燻肉切成大片。3、洋蔥切塊。4、蓮藕洗淨去皮，切成片。5、鍋中注入油，燒熱下入薑絲和郫縣辣椒。6、小火炒出紅油後下入肉片翻炒均勻。7、倒入洋蔥繼續煸炒至肉片出油。8、烹入料酒，加入老抽糖翻炒均勻。9、加入藕片和少量的水，大火燒開轉中火燒至湯汁收乾。10、加鹽鹽和雞精調味即可。貼士沒有熟燻肉，可以用五花肉加入蔥姜八角煮至用筷子能夠扎透即可，晾涼後切片炒制
