回鍋肉炒餅

基本介紹

• 中文名：回鍋肉炒餅
• 主要食材：帶皮五花肉，蒜苗
• 分類：餅，大魚大肉，炒

用料

材料	用量
帶皮五花肉	少許
蒜苗	兩捆
包菜	1顆
餅絲	一張餅
雞蛋	3-4顆
紅油辣椒醬

做法

1. 蒜苗去葉，切小塊備用。包菜切絲備用。

2. 雞蛋攪勻，炒熟備用

3. 五花肉切片，用嫩肉粉少許，五香粉少許，花椒油一勺，耗油兩勺，老抽一勺，生抽一勺味極鮮幾滴，糖半勺攪拌均勻，醃製備用

4. 熱鍋，倒油。4顆花椒和蒜苗入鍋爆香

5. 馬上放入醃好的五花肉，大火快炒至變色

6. 加入包菜絲翻炒至稍塌

7. 再加入適量耗油，花椒油和五香粉翻炒

8. 加入紅油辣椒醬，雞精調味，翻炒均勻

9. 調到中火，加入餅絲翻炒均勻

10. 放入炒熟的雞蛋，翻炒

11. 出鍋前滴兩滴香油，一點香醋，出鍋