回民扒雞

回民扒雞，外形如臥雛，兩腿彎曲、胸側，雙翅插入口中，通體呈金黃色；雞肉嫩軟不柴，料味深入，醇香濃郁；肉易脫骨，但不抖不散，便於攜帶。成為石家莊有代表性的風味名吃。自 1980年以來，連續被評為河北省優質產品。

1983年，石家莊食品公司與北京市西城區飲食公司聯營，在北京西城區阜內大街白塔寺開設“石家莊回民扒雞店”，使石家莊風味扒雞在北京落戶。

基本介紹

• 中文名：回民扒雞
• 主要食材：雞肉
• 分類：回民
• 產地：中國河北石家莊

產地：中國河北石家莊。

工藝：將雞放熱水中浸燙脫毛，摘去全內膛，使之成為全淨膛白條雞。再將兩腿彎於腹側，雙翅交叉入口，予以整形。在雞身塗勻糖稀，放油鍋炸至黃色，撈出擺入煮鍋，加入陳年老湯、鹽水，放進裝有砂仁、肉蔻、丁香、小茴香、陳皮、桂皮等14味佐料的布袋，用重物壓實，急火燒沸，然後減火慢煮約一個半小時，再以文火燜燉12-14小時，即成。

回民扒雞

特點：通體呈金黃色，外型美觀，料味深入，醇香濃郁，不易變質，雞肉極爛，但不抖不散。

獎項：回民扒雞連續被評為商業部及河北省優質產品。