至所授課程，自胡登洲提倡寺院教育後，寺院教育課程，到清代末葉，全國完全一致。
回教自唐代輸入中國，各地清真寺雖住有經師，傳授教義，尚無制度之可言。明代回教學者胡登洲始創辦寺院教育(亦稱經堂教育)。胡氏生於明嘉靖元年(公元1522)，卒於萬曆二十五年(1597)，學識淵博，曾赴聖地麥加(Mecca)朝覲。朝覲歸來，立志興學，招授生徒。自此之後，寺院教育風氣乃興。各清真寺沒有講堂，生徒修業，無一定年限，迨課程修滿，即由清真寺授以絳帳(俗稱掛帳，如一般學校之畢業證書)，從此取得阿衡(教長)資格，可應聘到各清真寺擔任阿衡職務，負責講授教義及領導一坊之回民。
課程共有十四種，用阿拉伯文字者八種：有「連五本」、「遭五」、「滿倆」三種，皆文法書；「白亞尼」，是修辭學；「偉戞業」，是教法書；「者倆來尼」、「戞尊」，兩種是古蘭經注；「客倆目」，是認主學。用波斯(伊朗)文者六種：有「虎托布」、「艾爾白歐」兩種，是聖訓；「古列斯它尼」，是文書書；「米爾薩德」，是道學書；「候賽尼」，是經注學；「額士爾特」，是哲學書。事實上，此十四種課程很少能在一個寺院開齊，學習宗教者，往往在某一清真寺學這幾門課程，在另外的清真寺又學其他課程。
