回到餐桌，回到生活

內容簡介

《回到餐桌，回到生活》不只是一本實用的廚事工具書，更傳遞延續了蔡穎卿對生活的表達：從愛出發，用心做事。

從概念的討論到練習的落實，蔡穎卿通過廚事的分享來印證她對生活的信念。一餐一飯中深藏著我們對生活真摯的愛意，也蘊含了我們安於日常的不凡力量。回到廚房，回到餐桌，用心地經營每一餐、每一飯，享受廚事生活之美，重建飲食的價值，改變生活的質感。

蔡穎卿希望年輕朋友回歸廚事，不是以追求時尚為目的，而是以自己對生活的掌握為出發。透過家事生活，確立生活品質的真正意義：不止謀生更懂得生活，透過自己的雙手可以創造出多種感官的喜悅。願我們都能夠有能力精彩自己的生活。

蔡穎卿（Bubu）——暢銷書作家、生活美學家、教養專家。養育兩個女兒，先後經營八家餐廳，裝修設計三十個空間，出版十七本暢銷書，並主理一間教養生活空間，傳遞“好好生活、好好工作、好好吃飯、好好說話”的生命熱情。

生活美學系列作品——《回到餐桌，回到生活》《家與美好生活：打造一個舒適、安定、有趣的生活空間》《兩個人的餐桌，兩個人的家》《有愛意的人生真好看：旅行私想》《用細節把日子過成詩》《放下手邊事，坐下來讀讀書》《我想學會生活》《唯愛與美食不可辜負》

教養美學系列——《教養在生活的細節里：洪蘭蔡穎卿愛與智慧的對談》《教養在生活的細節里：媽媽是永遠的老師》、《教養在生活的細節里：我想做個好父母》

出版緣起 Living的美好 009

序文蔡穎卿的廚房美學 011

序文母親撐起一個家庭最核心的餐桌時光 013

序文鏡頭下的生活之愛 015

序文在飲食中感悟生活的本真 018

獻詞 021

自序以廚事的分享，獻出我對年輕人的愛 022

概念篇 027

親手照料的飲食，有一種隱而不彰的美好 028

做菜是一種生活表演，細節之中深藏韻味 031

從構思到成品，豐富有趣的生活記錄 035

“想通”規則， “記住”準確 041

關於設備與食材 045

養成計算的習慣 048

食材的切理 053

熱處理的3個關鍵 058

關於烹飪的5個動詞 062

掌握調味 068

廚房中的粉 073

擺盤的觀察與領會 076

避免敗筆 079

廚房的浪漫與現實——關於廚房清理 083

實作篇 089

主食 Main Food 091

飯與粥 092

樂活雜糧3式 095

調味飯3式 097

馬鈴薯泥 100