四角豆炒醬肉

基本介紹

• 中文名：四角豆炒醬肉
• 主要食材：四角豆，醬肉
• 分類：炒

用料

材料	用量
四角豆
醬肉	或臘肉、臘腸
大蒜
鮮紅辣椒
鹽

做法

1. 蒜瓣切碎、鮮紅辣椒切成圈，備用。
2. 醬肉提前蒸熟，切片，備用。炒菜時用的醬肉，建議要先蒸熟後再用，直接切片炒的話，口感會非常乾柴。
3. 四角豆洗淨，撕去兩邊的老筋。切成片或段，頭尾丟棄不用。
4. 之所以叫四角豆，看橫截面，非常形象吧。
5. 燒開一鍋水，水裡放一小勺鹽、一小勺油。將四角豆放入氽燙30秒左右。所有連豆莢一起吃的豆類，都建議要氽燙過，以免不熟有毒素。
6. 氽燙過的四角豆，撈出後過一下冷水，再瀝乾備用。
7. 鍋中熱油，先下蒜末炒出香味。
8. 下蒸好切片的醬肉，翻炒片刻。
9. 放入四角豆，翻炒均勻，大約翻炒個20秒鐘就OK了。
10. 最後把鮮紅辣椒圈撒進去，撒點兒鹽調味，再翻炒兩下，就可以出鍋了。