四色甜酒粑

四彩甜酒粑是一道小吃。屬於創新小吃，流行於貴州遵義地區。四彩甜酒粑四色分明，糍糯可口，營養豐富。為傳統基礎上的創新小吃，流行於貴州，四川，湖南地區

基本介紹

• 中文名：四彩甜酒粑
• 主要食材：白糯米
• 分類：甜點
• 口味：糍糯可口
• 產地：貴州遵義

基本簡介

四彩甜酒粑

風味特色

四彩甜酒粑四色分明，糍糯可口，營養豐富。為傳統基礎上的創新小吃，流行於貴州，四川，湖南地區。

製作材料

白糯米粉200克，黑糯米粉70克，甜酒釀50克，蜂蜜、白糖、胡蘿蔔汁、青菜汁、熱水等適量。

製作方法

將黑糯米粉和1/3的白糯米粉分別加溫水和勻揉透，再將剩餘的白糯米粉分成兩半，分咖加入胡蘿蔔汁、青菜汁和溫水揉成紅色和綠色的麵團。四種麵團分別搓成直徑2厘米的圓柱形，揪成1厘米厚的面劑，用手心搓圓、投入開水鍋中，煮至七八成熟時加入甜酒釀、蜂蜜、白糖至熟起鍋，連湯舀入小碗內即成。

技術要領：糯米麵加水要適度，軟硬要適中。

貴州小吃

地處西南雲貴高原上的貴州，山川秀麗，氣候宜人。在漫長的歲月里，生活在這片土地上的各族人民根據自然環境、物產資源及風土人情，創造出獨具特色的美味佳肴。

素以辣香而著稱的貴州小吃，具有鮮明的地方特色。如享有盛名的腸旺面、絲娃娃、雷家豆腐圓子、戀愛豆腐果、遵義羊肉粉、花溪牛肉粉等，風味特別、價廉物美、令人垂涎。它們的味型(或蘸*水)在運用各種乾鮮辣椒這一調味原料上十分考究，通過不同的加工方法炒制、醃製、烤制、舂制出了糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒、油辣椒、酸辣椒等。調製出的各種小吃的湯味和蘸水，有香辣、乾辣、煳辣、糟辣、麻辣、蒜辣，可謂是一辣一格，辣出百味，辣出風格，辣出品位。還有用本地的蕎麥麵、蕨巴、黑糯米、玉米等為原料，精工細作制出的蕎面刺蝟包、蕎蕨象生梨、畢節湯圓等，不僅用料精湛，製法獨特，吃法多樣，更是注重色、香、味、形、營養等方面的配合。