四神豬腸湯

四神豬腸湯是由豬腸、薏仁為主要食材做成的一道菜品，屬於家常湯。

基本介紹

• 中文名：四神豬腸湯
• 分類：湯
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：豬腸，薏仁
• 輔料：米酒、鹽、蓮子

所需食材

豬腸 1斤

米酒 1杯

鹽 少許

水 10杯

四神藥材：薏仁 2錢

山藥 5錢

蓮子 1兩

芡實 5錢

茯苓 5錢

製作方法

(1)先將豬腸洗淨去油脂，用1根筷子將腸子翻面，以1大匙鹽、麵粉2大匙抓洗去除表面黏液，再用清水沖洗乾淨。如此重複幾次，洗淨再放入鍋中用水煮約15分鐘，取出洗淨，剪成約1寸長段備用。

(2)將四神藥材連同豬腸放入電鍋中，加入水及米酒(喜歡酒味濃者可在起鍋後再放酒)燉煮約一時即可。起鍋前加入少許鹽即可食用。

清洗豬腸除了用麵粉之外，也可以用可樂，因為可樂中含有蘇打成份，對清除黏膜效果極佳，方法很簡單只要將可樂倒入豬腸中浸泡數分鐘之後再搓洗，即可輕易除去黏膜及油脂。

食用須知

豬大腸的功效與作用

豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。