四物土雞湯

基本介紹

• 中文名：四物土雞湯
• 主要食材：土雞，四物湯料

用料

材料	用量
土雞	半隻
四物湯料	半包
米酒	一碗（約150毫升）
蔥段	適量
薑片	適量
紅棗	3顆
水
鹽

做法

1. 土雞斬塊，清洗乾淨血水，與薑片，蔥段，四物湯料一同入鍋，加水沒過食材。
2. 大火燒開，撇掉浮沫。（土雞新鮮，先飛水會流失很多營養和口感，所以我在入鍋前仔細清理了血水，並在大火熬開後用漏網撇掉了所有浮沫，再加上有蔥姜同煮，沒有任何腥味。如果是超市買的雞肉或排骨，焯水還是必不可少的步驟。）
3. 燒開後倒入米酒和紅棗，依然大火，再次燒滾後轉小火慢燉。我燉了將近四個小時，雞肉很爛很入味。關火前根據個人口味撒鹽。