四烏補益湯

基本介紹

  • 中文名:四烏補益湯
  • 烏豆:150克
  • 光烏雞:1隻
  • 首烏:25克
“四烏”為烏豆、烏雞首烏烏棗。烏豆即廣州人謂之黑豆,在豆類中蛋白質含量最高,有長筋骨、悅顏面、烏鬚髮、明目寧心和延年益壽之功。烏雞與一般雞肉相比,它有10種胺基酸含量高,其蛋白質、維生素B2、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高,所以人稱為“名貴的食療珍禽”。首烏是有名補益的中藥材,有補肝腎、益氣血、烏鬚髮、通便秘的功效。烏棗又稱里棗,維生素C含量特高,有益氣補血、健脾和胃、潤心肺、緩陰血、生津液、悅顏色、通九竅的功效。
材料:烏豆150克、光烏雞1隻、首烏25克、烏棗6個、生薑3片。
烹製:烏豆、首烏烏棗去核均洗淨,浸泡;烏雞洗淨,去腸雜、雞尾部。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),先武火煲沸後改文火煲約3個小時,調入適量食鹽和生油便可。烏豆、烏雞可撈起拌醬油佐餐用,此量可供3~4人用。

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