四川麻辣肥腸是以肥腸、檸檬等為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：四川麻辣肥腸
- 分類：川菜，麻辣，私房菜
- 主要食材：肥腸，檸檬
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
肥腸 | 500K |
檸檬 | 1個 |
秘制老滷水 | 半鍋 |
乾辣椒 | 1兩 |
花椒 | 0.5兩 |
芝麻 | 少量 |
做法
1. 豬腸只取小腸，將肥油去掉，用麵粉洗第一次，再用酒，檸檬洗兩次，抄水後放滷料里滷製30分鐘，切段備用。 |  |
2. 備好所有要炒的原料 |  |
3. 四川一般用菜籽油，倒入菜籽油將各種調料炒香，倒肥腸 |  |
4. 炒得肥腸入味，加入芝麻 |  |
5. 出鍋，肥腸麻辣香，無異味 |  |
