四川麻辣肥腸

基本介紹

• 中文名：四川麻辣肥腸
• 主要食材：肥腸，檸檬
• 分類：川菜，麻辣，私房菜

用料

材料	用量
肥腸	500K
檸檬	1個
秘制老滷水	半鍋
乾辣椒	1兩
花椒	0.5兩
芝麻	少量

做法

1. 豬腸只取小腸，將肥油去掉，用麵粉洗第一次，再用酒，檸檬洗兩次，抄水後放滷料里滷製30分鐘，切段備用。
2. 備好所有要炒的原料
3. 四川一般用菜籽油，倒入菜籽油將各種調料炒香，倒肥腸
4. 炒得肥腸入味，加入芝麻
5. 出鍋，肥腸麻辣香，無異味