四川麻辣火鍋

四川麻辣火鍋是四川省傳統名吃，源於重慶火鍋，屬於川菜系。先將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、乾辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。將其餘材料同老湯放入鑊中煲磙，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。

此菜屬於砂鍋/火鍋，主料是牛肉、生菜、小白菜，口味是麻辣，工藝是煮，中級難度。為四川特色美食。

基本介紹

• 中文名：四川麻辣火鍋
• 主要食材：牛肉，香料
• 分類：川菜，火鍋
• 口味：香辣

主要食材

四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味素5克，生抽100克，花椒25克，乾辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

製作過程

1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、乾辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。

2、將其餘材料同老湯放入鑊中煲磙，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。

營養價值

富含各種蔬菜，高溫可殺去蔬菜上的細菌農藥，豐富的維生素 。

菜品特色

火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內涵，為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情蕩漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團圓這一中國傳統文化。