四川紅鼎天辣椒產業有限公司

四川紅鼎天辣椒產業有限公司，屬禾盛龍興集團旗下全資子公司，誕生於中國西部有機食品基地縣——西充，坐落在西充縣多扶鎮食品工業園，公司占地120餘畝，總投資8000多萬元，主營國家地理標誌保護產品——西充二荊條辣椒的種植、收購、加工和開發。

四川紅鼎天辣椒產業有限公司，是一家大型現代化科技型食品工業企業，依託四川農業大學，四川農業科學院，四川發酵食品研究院，獨擁全國最大的智慧型化豆瓣曬場、發酵車間和現代化辣椒製品生產線，年辣椒加工能力達60000噸，年產曬椒（豆瓣醬）50000噸、醃漬椒10000噸，辣椒複合調味料10000噸。

四川紅鼎天辣椒產業有限公司，目前員工200多人，其中，中高級技術、管理人才30多人。公司每年為國家解決下崗工人20多人、失地農民60多人，上交利稅300多萬元。

作為西充二荊條辣椒加工基地，“紅鼎天”積極推廣西充二荊條的規模化種植、建設西充二荊條辣椒文化創意產業園，力爭成為中國最專業的二荊條辣椒生產商。

基本介紹

• 公司名稱：四川紅鼎天辣椒產業有限公司
• 總部地點：西充
• 占地：120餘畝
• 總投資：8000多萬元

簡介

西充地處四川盆地中偏北部，屬亞熱帶濕潤季風氣候區，淺丘地貌，四季分明，氣候溫和，十分利於辣椒等作物的生長。作為該縣一項種植歷史悠久的主要經濟作物，辣椒已成為該縣的農業骨幹產業。

西充是四川省“二荊條”辣椒生產大縣。早在1977年西充辣椒就被四川省政府命名為“四川西椒”，1982年被四川省政府列為“乾椒出口基地縣”，1999年“二荊條”辣椒乾獲國家農博會金獎；2002年被國家質監總局定為“國家級辣椒（二荊條）標準化示範縣”，同年被省農業廳命名為“無公害農產品（辣椒）生產基地”；2005年被國家標準化管理委員會命名為辣椒（二荊條）種植農業標準化示範區。

2009年7月，在湖南長沙舉辦的2009年第三屆中國（長沙）國際辣椒產業博覽會上，西充縣被“辣博會”組委會授予“中國辣椒之鄉”的稱號，並躋身“中國辣椒百強縣”。

“二荊條”辣椒以其皮薄、肉厚、色艷、籽少、油份含量高、營養豐富等特點，成為郫縣豆瓣、重慶火鍋調料等的主要原料，西充成為川內最大的優質辣椒貨源和原料基地。

產地範圍

西充二荊條辣椒地理標誌產品保護產地範圍為四川省西充縣所轄行政區域。

專用標誌使用

西充二荊條辣椒地理標誌產品保護產地範圍內的生產者，可向四川省西充縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經四川省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。西充二荊條辣椒的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。

技術要求

（一）品種：二荊條。

（二）立地條件：土壤類型為紫色土，土壤質地為壤土或者砂壤土，土壤pH值6.5至7.5；有機質含量≥1.5%。

（三）栽培管理：1、育苗：露地冷床育苗。每年1月中、下旬至2月上旬播種。每平方米苗床播種6g至8g。2、定植：（1）輪作：與茄科蔬菜之間實行3至4年輪作。（2）時間：3月下旬至4月中旬定植。（3）密度：每穴栽2株，每667平方米（畝）株數≤7100株。3、施肥：每667平方米（畝）施入腐熟有機肥≥3000kg，其中2/3作基肥，1/3作追肥。4、環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）採收：7月中旬至9月下旬，果實全紅完全達到生理成熟時採收；乾椒為鮮紅椒自然或人工乾制至含水量≤14%。

質量要求

1、感官特色：鮮紅椒椒果細長，果長15cm至18cm，橫莖1.0cm至1.2cm,單果重5g至10g，肉質脆嫩，辣味適中；乾椒紅亮，皮薄籽少，味香醇。

2、理化指標：

項目	指標
鮮紅椒	乾椒
水份，%≤	85	14
辣椒素，%≥	0.03	0.15
粗纖維（乾態），%≤	30	28

3、安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

技術中心簡介

公司技術中心成立於2010年6月。現有員工21人，其中高級工程技術人員5人、中級職稱6人、大中專畢業生10人。

機構職能

四川紅鼎天辣椒產業有限公司技術中心機構按直線職能式設定，下設技術創新委員會、中心辦公室，技術專家委員會等相關的職能機構。

1、技術研發

技術創新委員會的職責：確定公司重大科技政策；短中長期戰略規劃及相關組織機構；確定公司重大科技創新課題及研究人員；確定年度科技費用預算；協調科研工作開展，決定科技成果向大生產的推廣套用；決定專利、專用技術或專有管理模式的人員構成；裁決科技項目開展過程中及科技獎勵等活動中產生的矛盾。

2、技術中心辦公室

主要工作內容有：了解、執行和落實國家、省、市科技政策，結合公司實際情況，建立企業技術中心科技創新體系，制定並執行公司技術中心相關的科技政策和科技管理制度，為公司未,來持,續發,展營,造良,好的科技文,化和科技創,新環,境。

技術中心辦公室主要職責有：負責技術中心科技制定的起草、修訂和執行；負責企業技術中心日常的管理工作；負責技術中心所有科技項目/主要是的統一歸口管理；負責專利/專有技術/專有管理模式的三性（新穎性、創造性和實用性）初審；負責科技信息的收集、整理、發布，為科技委員會的決策提供依據；對外“引智”及科技交流活動的協調聯繫和組織；負責對外申報國家科研經費；負責對外申報國家、省、市級科技成果獎；負責對外科技合作以及有關科技活動的協調聯繫工作。

3、技術中心實驗室

主要工作內容有：產品的原料質量檢驗，生產過程的質量檢驗，以及產成品出廠前的質量檢驗。

技術中心研究領域

在保證西充豆瓣傳統產品特色的前提下，從細菌發酵、優良菌株選育與新型複合發酵菌系的套用、標準化制曲、發酵和高效後熟工藝的套用、低溫殺菌、機械化、自動化生產和包裝設備的套用等方面進行深入研究，促,進西充豆瓣全面實施良好的生產規範，提高西充豆瓣的生產技術水平。

選,取優,質的西充二荊條辣椒及其它原材料，吸收川菜精華，並結合現代工藝，研發質量安全、口味上乘的下飯菜系列產品及複合調味料系列產品。

製作工藝

西充二荊條豆瓣

採用獨特傳統的特殊工藝，以紅辣椒鹽漬製成辣椒坯；採用蠶豆制曲發酵6個月以上製成甜瓣子；按一定比例拌和均勻，裝入池中，經翻、曬、露等發酵工藝，歷時3個月以上釀造成熟。其產品具有“色紅褐、油潤、醬脂香、瓣粒香脆、味鮮辣”之特點。

下飯菜生產工藝

新鮮的蔬菜經鹽漬、清洗整理、切分、脫鹽、脫水、配料、拌料（或炒制）、充填、真空包裝、高溫殺菌而成的下飯菜。

複合調味料

選料、原料處理、配料、炒制、包裝而成的複合調味料。