四川湯圓

四川湯圓製作：糯米1000克，大米150克，白糖600克，大油175克，熟芝麻25克，芝麻醬適量，麵粉少許。

基本介紹

• 中文名：四川湯圓
• 主要食材：糯米
• 配料：麵粉
• 工藝：泡

做法

1．白糖放盆內，加熟芝麻、麵粉、芝麻醬、大油，用手搓勻，作為湯圓心子。

2．將糯米和大米用冷水浸泡，冬天泡3天，夏天泡1天為宜，中間換1次水，淘洗乾淨。

3．兩種米泡好後，混合磨成米漿，裝入布袋，用繩捆緊袋口，控乾水分，作為湯圓粉子。

4．做湯圓時，按粉子軟硬，加適量冷水，用手搓揉，直至軟硬適度不粘手為止。湯圓大小自定，將心子包在粉子內搓圓。水燒開，下湯圓，煮至浮上水面即熟。

特別提示

湯圓心子隨個人喜好，可加其他各種輔料，做出各色品種不同、風味各異的湯圓。

特點

這種湯圓用料講究，製作精細；煮時不渾湯，吃時不餬口、不粘牙、不粘筷子；皮薄餡多，細嫩軟綿，香甜可口。