《四川民間傳統菜》是2002年四川科技出版社出版的圖書，作者是周龍章。
基本介紹
- 書名：四川民間傳統菜
- 作者：周龍章編著
- 出版社：四川科技出版社
- 出版時間：2002-12-1
基本信息,內容簡介,作者簡介,
基本信息
頁 數：146
字 數：100000
紙 張：膠版紙
I S B N：9787536451056
包 裝：平裝
內容簡介
故鄉的天，湛藍悠遠，飄浮著尕尕白雲；故鄉的地，富饒美麗，收穫著山珍野蔬……故鄉的人，勤勞樸實，烹飪出美味佳肴，故鄉的菜，帶著露珠，夾著泥土，原法原味，余香滿口。
作者簡介
周龍章 筆名艾冰，成都市人。近年發表近20餘篇烹飪論文；主要有《回鍋肉選料及加工機理初探》、《高級清湯和奶湯烹製機理》、《美味應寓於工藝菜之中》、《城市近郊是餐飲業今後發展的方向》等，其中《回鍋肉選料及加工機理初探》在1998年全國食品科技套用理論研討會上評為優秀論文，並榮獲西南地區第二屆食品科技套用推廣會優秀論文二等獎，此文被收入《現代科技文庫》。近年作者還創製創新川菜2000餘例發表在雜誌上。1998年被收入《當代中國科學家與發明家大辭典》第四卷。
