四川家常紅燒帶魚

基本介紹

• 中文名：四川家常紅燒帶魚
• 主要食材：帶魚段，郫縣豆瓣
• 分類：川菜，紅燒

用料

材料

帶魚段

郫縣豆瓣

蒜

蔥

生抽

蚝油

白糖

生粉

花椒

油

水

料酒

做法

1. 帶魚洗淨切塊，用紙把水吸乾。表面沾點生粉，下鍋油炸至表面微黃。
2. 另起一鍋油，燒至七成熟，放花椒和郫縣豆瓣醬，小火熬出紅油。
3. 放蒜瓣炒出香味，放生抽、蚝油，再放少許糖，將帶魚放入調料中翻炒。
4. 加一點水將帶魚剛好淹沒，再加點料酒。燒開後轉小火燉幾分鐘。起鍋前勾芡，灑上蔥花就可以吃了。