四寶鳳凰卷

四寶鳳凰卷是以魚肉、冬菇等為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：四寶鳳凰卷
• 分類：中餐
• 主要食材：魚肉 75克 蔥 1棵冬菇2隻 蕃茄 裝飾
• 獻汁準備：鹽 1/4茶匙 姜酒 1茶匙

材料準備

魚肉 75克 蔥 1棵

冬菇 2隻 蕃茄 裝飾

蝦米 1/2湯匙 芫茜 裝飾

蛋 3隻

獻汁準備

鹽 1/4茶匙 姜酒 1茶匙

糖 1/4茶匙 水 100毫升

粟粉 1茶匙 胡椒粉 少許

麻油 1/4茶匙

調味： 鹽 1/4茶匙 粟粉 1湯匙

糖 1/4茶匙 水 100毫升

麻油 1/4茶匙 胡椒粉 少許

製作過程

1.冬菇、蝦米浸軟、洗淨，切碎。

2.洗淨、切碎。

3.魚肉加調味後叵入冬菇、蝦米和一半的，攪拌。

4.蛋打勻，煎成蛋皮2片。

5.將魚肉平鋪於蛋皮上，然後兩邊卷向中央。

6.把魚肉卷放上已掃油的碟上蒸8 – 10分鐘。取出、涼後切片。

7.燒油在鑊加?粒和獻汁煮滾，淋於蛋卷上，伴以蕃茄、芫茜。