四季豆爽口菜

四季豆爽口菜

胡蘿蔔去皮洗淨,切成細條狀;四季豆洗淨去頭尾,掰成兩段待用。盛半碗冷開水,

舀入2湯匙芝麻醬、1/3湯匙白糖、1/2湯匙白醋、1/3湯匙鹽、1湯匙香油、3湯匙醬油和1湯匙熟白芝麻混合拌勻,醃製15分鐘做成調味醬汁

基本介紹

  • 中文名:四季豆爽口菜
  • 主要食材胡蘿蔔四季豆
  • 分類:涼拌
  • 口味:清脆爽口
材料:四季豆(500克)、胡蘿蔔(1個)、熟白芝麻(2湯匙) 調料:芝麻醬(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白醋(1/2湯匙)、鹽(2湯匙)、香油(1湯匙)、醬油(3湯匙)
做法:
1.胡蘿蔔去皮洗淨,切成細條狀;四季豆洗淨去頭尾,掰成兩段待用。
2.盛半碗冷開水,舀入2湯匙芝麻醬、1/3湯匙白糖、1/2湯匙白醋、1/3湯匙鹽、1湯匙香油、3湯匙醬油和1湯匙熟白芝麻混合拌勻,醃製15分鐘做成調味醬汁
3.燒開鍋內的水,灑入1湯匙鹽,倒入四季豆、胡蘿蔔氽燙5分鐘,撈起過冷河,瀝乾水待用。
4.將四季豆、胡蘿蔔放入大碗裡,澆上調味醬汁拌勻醃製30分鐘,擺盤時灑上1湯匙熟白芝麻,便可開吃了!
貼士
1.四季豆烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。
2.四季豆在沸水裡焯的時間要長一點,要保證它熟透,否則食用未熟的四季豆,容易發生嘔吐、頭暈等中毒症狀。
3.想要四季豆焯熟後顏色不發黃,先在沸水中加鹽再放入四季豆,可使四季豆保持翠綠的色澤。
4.在調製醬汁時,要一邊試味一邊下調料,感覺味道適中時,便可停手。

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