用料：四季豆150克、五花肉120克、乾辣椒6克、紅椒片10克、蒜苗段30克、蒜末少許、薑片少許、蔥白少許、鹽適量、味素適量、雞粉適量、辣椒醬適量、老抽適量、水澱粉適量；
用料：四季豆150克、五花肉120克、乾辣椒6克、紅椒片10克、蒜苗段30克、蒜末少許、薑片少許、蔥白少許、鹽適量、味素適量、雞粉適量、辣椒醬適量、老抽適量、水澱粉適量；
四季豆炒回鍋肉的做法
1、鍋中倒入清水燒開，放入洗淨的五花肉，蓋上鍋蓋。
2、燜煮約3分鐘至斷生後撈出，稍放涼。
3、將五花肉切成片。
4、再把洗好的四季豆切成段。
5、熱鍋注入食用油，燒至五成熱，倒入四季豆，滑油。
6、四季豆至斷生時撈出。
7、鍋留底油，倒入蒜末、薑片、蔥白爆香。
8、倒入五花肉，加入少許老抽炒勻。
9、倒入洗好的乾辣椒。
10、倒入四季豆炒勻。
11、加少許清水翻炒約2分鐘至熟透。
12、加入辣椒醬、鹽、味素、雞粉炒勻。
13、倒入紅椒和蒜苗段炒勻。
14、加入少許水澱粉勾芡。
15、將做好的菜盛入盤裡即成。
小貼士
烹調四季豆前應將豆筋擇除，否則既影響口感，又不易消化。
