四季茄子

四季茄子是以（細長）茄子等為主要食材做成的一道美食，製作難度普通。

基本介紹

• 菜名：四季茄子
• 難度：普通
• 主料：茄子
• 輔料：豬肉末、香菜、大蒜、青（紅）椒、蔥
• 調料：乾醬、蚝油
• 製作工藝：炸
• 烹飪時間 ：10-30分鐘

做法

1.先將整條茄子自上而下劃開（均勻的分成六等分，但要注意保持茄子的完整）。
2.將鍋內倒入色拉油（500g）燒至180℃，放入炸至金黃，撈出。	-
3.鍋留底油，放入切好的肉末和少許的蔥末、蒜末，小火煸香。再倒入乾醬、耗油、適量的海鮮醬油、150g清水、5g味素、10g白糖，然後將茄子放入鍋中，燒至6分鐘，勾芡後即可裝盤。
4.最後撒上準備好的蔥末、香菜末、蒜末、青（紅）椒即可。	-