四季烤麩

四季烤麩是由鮮烤麩等製作的食物，口味鮮香。

基本介紹

• 中文名：四季烤麩
• 主要食材：鮮烤麩，花生豆
• 口味：鮮香
• 主要營養成分：碳水化合物

做法一

材料：鮮烤麩、花生豆、黑木耳、黃花菜、香菇、蔥。

調料：生抽、白糖、鹽、色拉油、辣豆豉醬。

製作：

1、黃花菜、黑木耳和香菇放入熱水中浸泡至全部發起，再將木耳掰去底根，黃花菜沖洗乾淨，切去根部，切成寸段；香菇切絲。

2、花生豆放入烤箱中烤熟，去掉外皮；烤麩用溫水泡軟，切成塊備用。

3、炒勺內放油，燒熱鍋中的油，待燒至六成熱爆香蔥絲，放入豆豉醬炒出香味，放入木耳、黃花菜、香菇、花生豆煸炒，加生抽、鹽、白糖調味，加入少許水，再放入烤麩翻炒均勻，收汁即可。

做法二

材料

主料：烤麩100克、花生仁(生)10克、木耳(水發) 5克、竹筍10克、黃花菜10克

輔料：植物油、大蔥、姜、八角、料酒、醬油、白砂糖、色拉油、味素、香油各適量。

做法

1.先將烤麩切成3厘米見方的塊，入沸水鍋煮10分鐘，取出洗淨瀝乾。

2.油鍋燒至七成熱，放入烤麩炸至淡黃色，發硬盛起。

3.花生仁用水煮10分鐘，撈起去紅衣，木耳，金針菜去蒂洗淨，切段。扁尖筍去根，一撕二開，洗淨切段。

4.炒鍋加入色拉油，爆香，姜，蔥，茴香，下木耳，筍段，金針菜翻炒均勻，放入烤麩，花生仁，加入調料及水，先用旺火燒開，後用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒勻出鍋即可。