四子捧壽

四子捧壽是一道美食，主料為蹄膀1隻約1千克，蓮子、紅棗、松仁、南瓜籽仁等適量。

基本介紹

• 中文名：四子捧壽
• 主要原料：蹄膀
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

調料

冰糖250克。

刀工成型

將蹄膀表皮毛用鑷子拔掉，再洗淨用清水浸泡2小時，蓮子去掉心，用水浸泡，紅棗洗淨泡軟。

烹調方法

蒸：將泡後的蹄膀放入開水鍋中煮至5成熟， 再清洗兩次，然後加入冰糖和適量水入籠蒸透心，再把蓮子、紅棗、松仁、南瓜籽仁放入同蒸 至軟出籠，用大湯盤裝上，淋入原湯上桌。

風味特色

軟香甜，形態豐滿。

技術要領

不能用火燒皮，如原湯質混，須過濾。

簡介

四子捧壽

四子捧壽