《四大菜系常用菜譜精選》是由農村讀物出版社出版的一部教育作品，作者是吳傑，張亞琴。 基本介紹 書名：四大菜系常用菜譜精選作者：吳傑，張亞琴主編頁數：101出版社：農村讀物出版社出版時間：2000-9-1裝幀：平裝字數：70000 為了適應烹飪事業的發展，使飲食文化的寶貴遺產得以繼承和發揚，筆者匯同國內幾位大師及各地特二級以上名廚，編寫了這本《四大菜系常用菜譜精選》，書中詳細介紹了魯、粵、川、蘇四大菜系著名代表菜的形成、製作工藝及特色，並配有彩色圖片。通俗易懂，原料易取，易學易做，是實用性較強的烹飪教科書，不僅可供賓館、酒店、餐館的專業廚師使用，同時還是家庭主婦必備的美食譜。願此書的出版能使廣大讀者從中獲益。
