四喜丸子好香糯所屬美食之一，主要原料有豬肉餡、雞蛋、蔥花 、醬油、料酒、薑末、水澱粉、油等，這道菜非常美味。
基本介紹
- 中文名：四喜丸子好香糯
- 菜系：魯菜
- 主要原料：豬肉餡，雞蛋，蔥花等
- 調料：醬油，料酒，薑末，油，鹽等
四喜丸子好香糯
四喜丸子好香糯
導語：“四喜丸子”是魯菜代表菜之一，它表皮酥嫩、口味鮮香、入口即化，是一道無論男女老幼都無法抗拒的佳肴。
用料：豬肉餡、雞蛋、蔥花
調料：醬油、料酒、薑末、水澱粉、油、鹽
1、豬肉餡中調入蔥花、薑末、醬油、料酒、鹽、雞蛋和水澱粉，用筷子順一個方向不停攪，直至將豬肉餡攪拌黏稠。
2、把和好的豬肉餡分成4份，用手蘸上少許清水，團成大肉丸。
3、大火燒熱鍋中的油，待燒至八成熱時，分別將大肉丸輕輕放入，並小心的推滾肉丸，使其能夠均勻受熱保持形狀，由於肉丸較大，肉丸上半 部分都會露在油外，所以可用湯勺舀起鍋中的熱油，反覆淋在大肉丸上面。待肉丸完全變色後再用漏勺撈起瀝乾油分待用。
4、將炸好的大肉丸放入湯碗中，再調入醬油、清水和料酒，並放入蒸鍋中，大火蒸製15分鐘。
5、將蒸好的四喜丸子移入盤中，把盤中的湯汁倒入鍋中大火燒沸，加入水澱粉勾芡收汁，最後淋在四喜丸子上即可。
小貼士：
1、肉餡要順著一個方向攪拌才能上勁，中途不可改變攪拌方向。
2、蒸丸子的時間可以稍微長一些，把丸子徹底蒸透才好吃。
