《四·五星級飯店業務知識》是2001年浙江人民出版社出版的圖書，作者是浙江省旅遊局人事教育處。
基本介紹
- 書名：四·五星級飯店業務知識
- 作者：浙江省旅遊局人事教育處編
- ISBN：9787213021589
- 頁數：455 頁
- 定價：21.0
- 出版社：浙江人民出版社
- 出版時間：2001-1
- 裝幀：平裝
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書是初級、中級、高級的合訂本，內容涉及四、五星級飯店的前廳、客房和餐飲等部門的各個服務項目和操作方法，全書內容豐富、層次分明、重點突出、針對性強、易於自學。本書與《飯店服務基礎知識》、《星級飯店實用英語》相配套；是四、五星級飯店前廳、客房、餐飲等部門一些工種的技術等培訓用書。
目錄
第一部分 前廳服務
第一章 前廳概述
第二章 客房預訂服務
第三章 大廳服務
第四章 接待服務
第五章 總機與商務中心服務
第六章 前廳管理基礎知識
第七章 投訴處理與典型案例
第二部分 客房服務
第一章 客房概述
第二章 客房安全工作
第三章 客房清掃服務
第四章 客房對客服務
第五章 商務樓層服務
第六章 常用清潔劑清潔器具
第七章 公共區域清潔保養工作
第八章 公共區域清潔保養技術
第九章 洗衣房基礎知識
第十章 洗衣場洗滌技術
第十一章 客房管理基礎知識
第十二章 客房常見案例與分析
第三部分 餐飲服務
第一章 餐飲概述
第二章 餐廳服務技能
第三章 中餐廳服務
第四章 西餐廳服務
第五章 宴會服務
第六章 其他餐飲服務
第七章 酒吧服務與酒水知識
第八章 餐飲管理基礎知識
第九章 餐廳常見案例及分析
第一章 前廳概述
第二章 客房預訂服務
第三章 大廳服務
第四章 接待服務
第五章 總機與商務中心服務
第六章 前廳管理基礎知識
第七章 投訴處理與典型案例
第二部分 客房服務
第一章 客房概述
第二章 客房安全工作
第三章 客房清掃服務
第四章 客房對客服務
第五章 商務樓層服務
第六章 常用清潔劑清潔器具
第七章 公共區域清潔保養工作
第八章 公共區域清潔保養技術
第九章 洗衣房基礎知識
第十章 洗衣場洗滌技術
第十一章 客房管理基礎知識
第十二章 客房常見案例與分析
第三部分 餐飲服務
第一章 餐飲概述
第二章 餐廳服務技能
第三章 中餐廳服務
第四章 西餐廳服務
第五章 宴會服務
第六章 其他餐飲服務
第七章 酒吧服務與酒水知識
第八章 餐飲管理基礎知識
第九章 餐廳常見案例及分析
