嘴巴的節日

“嘴巴的節日”既彝族的新年，是彝族最重要、最為隆重的節日，彝語稱“諾蘇枯史”。

基本介紹

• 中文名：嘴巴的節日
• 別稱：諾蘇枯史
• 節日時間：彝族的新年
• 節日類型：傳統節日
• 節日活動：擺彝鄉宴
• 節日飲食：釀酒、殺豬、宰羊
• 節日意義：彝族人民迎接新年
• 設定地點：彝鄉山寨
• 設定時間：每年11月20日

節日介紹

漢譯稱為“嘴巴的節日”。每到彝族年來臨時，家家戶戶釀酒、殺豬、宰羊，熱鬧之極。彝族年期間，你只管盡情地玩，盡情地喝，盡情地唱。彝鄉宴是彝族人民迎新年的一種傳統習俗，每到這一天，彝族人就會在山寨擺上酒席，全村上下一起歡度節日。在擺酒慶祝時，寨子內百來張桌子聚在一起，大家舉杯共飲， “彝鄉宴”也因此而形成。在整個彝族年裡，最隆重的慶典就是彝鄉宴。

2014年的彝人古鎮彝鄉宴，席開260多桌，3000多人一起舉杯暢飲，再續了百人對山歌，千人彝鄉宴，萬人左腳舞的盛況。正是：“百席千人彝鄉宴，一生能為幾回客”。

彝鄉宴的餐桌上，自然少不了彝族經典美食“羊湯鍋”和“坨坨肉”。為了烹製這兩道彝族傳統美食，廚師從前一天夜裡就開始生火燉肉，才能讓客人們品嘗到純正的一家美食。2014年彝鄉宴的餐桌上還增加了烤雞等美食，給人們一個驚喜。

當然，那么多的客人赴彝鄉宴，也不儘是為了吃，更多的是體驗彝家過年的氣氛，彝族家人大塊吃肉、大碗喝酒的豪情。

節日慶祝方式

揭秘一：彝族新年過三天 家中火塘不能斷

彝族年（嘴巴的節日）一般在秋收後的彝歷兔月，即農曆十月，具體日期由當地懂曆法的長者或畢摩推算、選擇而定。當下，地方政府確定了彝族新年的時間：每年11月20日。11月一到，人們就開始準備年貨：上等的食用米、祭奉用的蕎面和燕麥粉，特製的鮮酸菜、青菜、白菜，甚至要備足一年燒的柴火。"庫什"前一天，家人"就木基"（團聚），家家準備殺豬、殺雞、煮豆腐，除舊迎新、迎祖靈。

彝族年一般為三天，家中的火塘要燒上三天三夜。

第一天叫"庫什"，即正式過年。清晨全寨各家各戶在自家門前燃起熊熊大火，讓裊裊濃煙代表全家祈求來年五穀豐登、敬請祖先的靈魂回來與子孫後代共度佳節。男女老少穿上節日的盛裝，婦女們忙著煮飯、做蕎粑，漢子們則集中起來，簇擁著"翁色爾古"（殺豬能手），從寨子中輩分最高的長輩家開始，一家一家逐戶宰殺過年豬。經過特定的祭祀儀式後，一家人才開始吃年飯。

第二天是"多博"（盡情歡樂），這是彝族年的高潮。阿依（孩子）們帶上自家的砣砣肉、蕎麥粑等食物到野外進行"威什那古"（集體野餐）活動;青年男女身著節日盛裝歡聚一堂，姑娘們吹起動人的口弦，奏響悅耳的月琴，唱著歡樂的歌兒，在弦聲、琴聲、歌聲中，少男少女們跳起歡快的"鍋莊"（彝族民間舞蹈），舉行各種體育、娛樂活動。

第三天為"阿甫博基"（送祖歸天）。人們凌晨雞叫起床，煮好祭品，做好炒麵，敬上食鹽，家中的篾巴里擺滿各種各樣的佳肴，男主人念著送別的祭詞，祈求神祖保佑全家幸福安康，來年五穀豐登、六畜興旺。歡送儀式越早越好，好讓祖先的靈魂早上路、早平安。

揭秘二：殺年豬 從豬膀胱看當年是否吉利

彝族殺過年豬十分講究，年豬一般要餵養一年，越肥越好。新年中有個傳統的項目叫"賽豬膘"，經過臘制後豬膘越肥越厚，就表示主人越勤勞，是富裕的象徵。

殺豬一般從德高望重的長輩家開始，要舉行簡短的儀式，而且不能用白毛豬、短尾豬、紅嘴豬和老母豬過年，否則祭祖不利。平日裡亂殺生、手腳不乾淨的人不能參與殺過年豬。殺豬前，先斟酒敬祖先、敬"翁色爾古"。年豬殺死後，各家各戶在院中架上金黃的蕨蒺草，用明火邊燒邊用刀除去毛和灰塵，直到豬皮呈金黃，洗淨後先取出豬膽、豬脾、豬肺、豬膀胱觀看當年是否吉利，再取豬肝、豬腰在火塘中燒熟，由男主人恭恭敬敬地端到祖先靈位前，口中念念有詞地開始祭祖。

揭秘三：嘴巴過節　坨坨肉味道千年未變

都說彝族年是"嘴巴的節日"，彝族年中肉和酒必不可少。坨坨肉，是彝族人肉食中的一種傳統烹煮方法。其做法是將豬宰殺後，將肉砍成大塊，下冷水鍋里猛火煮，煮到湯麵上的肉沫散盡後，再煮一會兒即撈起趁熱放上鹽、辣椒粉、花椒粉、木姜子等佐料，拌而食之。這種做法既保留了肉的本味又有營養，所以被涼山彝族傳承至今，也成了涼山漢族人喜歡的美味佳肴。

酒是泡水酒，為一種甜酒，用大米、糯米、燕麥、玉米為原料，先將玉米飯蒸熟後冷卻，放酒麴發酵而成。酒在涼山彝族的飲食中占有很重要的位置，他們不喝茶，招待賓客、婚喪嫁娶、磋商議事、調解糾紛，都離不開酒。彝族諺語"一人值一馬，一馬值一杯"，就是說無論有多大的事情，都可以用一杯酒來了結。

揭秘四：彝族年間 人人都是上等賓客

"庫什沙"（拜年）是彝族過年的一大內容。彝族過年期間，不分種族、主客，各家各戶都要外出向親友、長輩拜年。各山寨人來人往、熱鬧非凡，只見山間小路上、柏油馬路中趕馬的、背背簍的、提竹籃的、挎口袋的人絡繹不絕。年幼的到長輩家拜年，弟妹到兄姐家拜年，出嫁的女兒帶著女婿、有家的兒子領著媳婦回家拜年，親朋好友們偕老扶幼也加入到拜年的隊伍中……拜年者人人身著五彩盛裝，個個臉上喜氣洋洋。每到一家都爭著唱豐收歌，說祝福詞，送拜年禮，主人熱情地端上美酒，拿出佳肴款待來客，其情其景令人難忘。

彝族年期間，無論你是本地人還是外鄉人，無論你是拜年者還是觀光者，只要你走進熱情好客的彝家，你就成了上等賓客，迎接你的有一張張熱情的笑臉、一碗碗香醇的美酒、一盆盆風味獨特的砣砣肉，還有香辣的辣子雞、清香的連渣菜、可口的彝家凍肉和綠色食品蕎面粑……

相關節日

彝族還有其他的特色節日包括“火把節”、“拜本主會”、“密枝節”、“跳歌節”等。“火把節”是彝族地區最普遍而最隆重的傳統節日，一般多在夏曆六月二十四日或二十五日。每到火把節，彝族男女老少，身穿節日盛裝，打牲畜祭獻靈牌，盡情跳舞唱歌、賽馬、摔跤。夜晚，手持火把，轉繞住宅和田間，然後相聚一地燒起篝火，翩翩起舞。