基本介紹
- 中文名:嘟嘟奶黃餡
- 主要食材:黃油1,糖(我是把白砂糖磨成糖粉)
- 分類:餡
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
黃油1 | 120g |
糖(我是把白砂糖磨成糖粉) | 120g |
澄粉 | 100g |
奶粉 | 40g |
吉士粉 | 30g |
煉乳 | 70g |
淡奶油 | 50g |
牛奶 | 200g |
雞蛋 | 5個 |
做法
1. 黃油室溫軟化,加入糖粉打發 |
2. 分3-4次加入打散的雞蛋拌勻(防止蛋油分離) |
3. 加入淡奶油、煉乳、牛奶攪拌均勻後過篩一次~~ |
4. 把澄粉、奶粉、吉士粉過篩倒入蛋糊中拌勻,再過篩一次 |
5. 把粉漿倒入大盆中,隔水加熱,中途不停攪拌(使粉漿受熱均勻),直到所有粉漿凝固成半透明狀離火冷卻,可以冷凍保存很久,需要時取出回溫就可以了 |