嘟嘟奶黃餡

嘟嘟奶黃餡

基本介紹

  • 中文名:嘟嘟奶黃餡
  • 主要食材:黃油1,糖(我是把白砂糖磨成糖粉)
  • 分類:餡
用料,做法,

用料

材料
用量
黃油1
120g
糖(我是把白砂糖磨成糖粉)
120g
澄粉
100g
奶粉
40g
吉士粉
30g
煉乳
70g
淡奶油
50g
牛奶
200g
雞蛋
5個

做法

1. 黃油室溫軟化,加入糖粉打發
2. 分3-4次加入打散的雞蛋拌勻(防止蛋油分離)
3. 加入淡奶油、煉乳、牛奶攪拌均勻後過篩一次~~
4. 把澄粉、奶粉、吉士粉過篩倒入蛋糊中拌勻,再過篩一次
5. 把粉漿倒入大盆中,隔水加熱,中途不停攪拌(使粉漿受熱均勻),直到所有粉漿凝固成半透明狀離火冷卻,可以冷凍保存很久,需要時取出回溫就可以了

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