嘎哽

嘎哽，是布朗語，可譯為包燒鮮魚，是布朗族的一道特色菜。

基本介紹

• 中文名：嘎哽
• 別名：包燒鮮魚

嘎哽，以河中捕撈來的鮮魚為主要原料，配以蒜泥、薑末、芫荽、苤萊、大蔥等佐料燒制。備燒鮮魚去鰭，剖腹，去除內臟洗淨；姜、蒜、芫荽、苤萊、大蔥洗淨切末，加食鹽攪拌均勻，填入備燒的魚腹之內。在魚身上塗抹少許食鹽，用鮮芭蕉葉包裹嚴實，以竹篾綑紮成包，放在火塘內的炭下焐燒，使包內魚肉變熟即供食用。

布朗族烹製的嘎哽，雖不用鍋，不加油，但菜餚顏色白中夾綠，味道鮮美，回味無窮。具有山野旅遊風味食品特色。