嗎啉脂肪酸鹽果蠟

嗎啉脂肪酸鹽果蠟(Morpholine FattyAcid Salt)又稱CFW型果蠟(FruitWax)，主要化學成分為天然棕櫚蠟(約含10%～20%)、嗎啉脂肪酸鹽(2．5%一3．0%)，水（85%～87%）。

基本介紹

• 中文名：嗎啉脂肪酸鹽果蠟
• 英文名：Morpholine FattyAcid Salt
• 別稱：CFW型果蠟
• 主要成分：天然棕櫚蠟等

性狀

淡黃色至黃褐色油狀或蠟狀物，微有氨臭。可混溶於丙酮、苯和乙醇中。溶於水，在水中溶解量大時呈凝膠狀。

性能

在水果表面形成半透膜，從而抑制果實的呼吸，防止水分的蒸發和細菌的侵入，達到改善外觀、延長貨架期的目的。

毒性

嗎啉脂肪酸鹽進人人體後分解成嗎啉和相應的脂肪酸。大鼠經口LD50為1600mg/kg。美國FDA將嗎啉脂肪酸鹽列為GRAS物質。

製法

二乙醇胺加入鹽酸後加熱脫水，冷卻後加入過量氧化鈣進行乾餾，餾出液脫水後蒸餾製得嗎啉，然後加入相應量的脂肪酸，靜置後餾去水分即得。嗎啉脂肪酸鹽加入果蠟並乳化製得嗎啉脂肪酸鹽果蠟。

質量指標

見表8-4(GBl2489—90及日本食品添加物公定書)。

項目	指標
固體物含量（%）		12～13	—
粘度（㎡╱s）		0.0004～0.001	—
灼燒殘渣（%）	≦	0.2	1.0
砷（以As計）（%）	≦	0.0001	0.0004
重金屬（以 Pb計）（%）	≦	0.002	0.002
耐冷穩定性		合格	—

引套用

被膜劑。CNS編號為：14.004本品僅供塗膜，不直接食用。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―2011）規定：可用於水果保鮮，用量可根據生產需要適量添加。

打蠟柑橘

鑑別試驗

取10g試樣，加20ml(1+1)鹽酸溶液，在水浴上加熱10min。冷卻至室溫，分離出固體物A。在殘液中加20%氫氧化鈉溶液，使呈鹼性後進行蒸餾。蒐集102—104℃餾分，加1滴酚酞指示液，應呈現粉紅色。取約1g固體物A於燒杯中，加5ml四氯化碳，在水浴上加熱，固體物A溶解。