嗆面大饅頭

基本介紹

• 中文名：嗆面大饅頭
• 主要食材：牛奶，麵粉
• 分類：饅頭

用料

材料	用量
牛奶	500g
麵粉	1000g
白糖	50g
酵母	6g
嗆面用乾麵粉	200g

做法

1. 溫牛奶 以不燙手為宜 放入酵母粉 靜置十幾分鐘
2. 靜置後 稍加晃動 酵母完全融入牛奶 加入麵粉用筷子順時針攪動 至棉絮狀
3. 再次靜置十幾分鐘
4. 揉搓成光滑麵團
5. 蓋上濕布 進行發酵 直至麵團成兩倍大小
6. 取出麵團 加入乾麵粉進行反覆揉搓 要有耐心慢慢的將乾麵粉揉進去
7. 再次將麵團揉光滑 蓋上濕布 醒十幾分鐘
8. 醒好麵團。切成大小一致的小麵團
9. 分別揉搓滾圓
10. 蒸屜鋪好屜布 將生坯隔有空隙
11. 鍋里放入大量冷水
12. 二次發酵 半小時左右 開火小火五分鐘 轉大火十五到二十分鐘關火 虛蒸五分鐘
13. 輕輕將鍋蓋打開
14. 可以撕著吃的饅頭喔