喬·盧布松

喬·盧布松(喬爾 侯布匈)是法國著名廚師。1996年曾經在高端美食的高壓世界裡關上他的三星餐館大門,7年之後,盧布松有了一些不同的想法,又在巴黎開了一家引領潮流的簡約主義餐館。1990年被米其林的競爭對手“Gault-Millau指南”評為“世紀廚師”。 總共24顆星讓他成為世界上星星總數最多的廚師。據法新社巴黎6日電,法國政府發言人報導,世界名廚侯布雄(Joel Robuchon)在瑞士日內瓦過世,享壽73歲。

基本介紹

  • 中文名:喬·盧布松
  • 外文名:Joel ROBUCHON
  • 國籍:法國
  • 職業:廚師
  • 主要成就:盧布松是全世界16家餐館的首腦
簡介,在巴黎開餐廳,

簡介

喬·盧布松
喬·盧布松(Joel ROBUCHON) 是法國著名廚師。他的父親是建築工人,母親是清潔工,他從寄宿學校開始跟修女們烹調,15歲當餐館學徒,28歲成名。36歲他在巴黎開設自己的餐館,僅僅3年之後就獲得了米其林的三顆星。當時他以無縫馬鈴薯醬、鵝肝醬湯、魚子醬和白菜果凍等知名,1990年被米其林的競爭對手“Gault-Millau指南”評為“世紀廚師”。2007年63歲的盧布松是全世界16家餐館的首腦,他在澳門葡京酒店的法國餐廳Robuchon a Galera又獲得了米其林的三顆星。總共28顆星讓他成為世界上星星總數最多的廚師,遠遠超過他的同胞和最接近的競爭對手艾倫·杜卡斯(Alain Ducasse)的16顆星,或者12顆星的英國人戈登·拉姆齊(Gordon Ramsay)和7顆星的美國廚師托馬斯·凱勒(Thomas Keller)。

在巴黎開餐廳

喬·盧布松
1996年,名廚喬·盧布松(Joel Robuchon)就曾經在高端美食的高壓世界裡關上他的三星餐館大門,當時他說:“壓力太大了,我想好好生活。”不過關閉餐館7年之後,盧布松有了一些不同的想法,又在巴黎開了一家引領潮流的簡約主義餐館,廚房開在一個36個凳子的環形酒吧里,客人能夠看到整個烹飪過程,點一些異想天開的餐前小吃。和盧布松的簡潔品位相一致,他的餐館只是簡單地命名“工作間”、“桌子”或者“廚房”。這家餐廳打破了高檔餐廳正式的用餐模式,完全摒棄了矜持做作的傳統用餐方式,營造出一種輕鬆舒適的就餐氛圍。和善的服務生會主動與顧客交流,喬·盧布松也會在餐廳與不同的用餐者交談,以了解菜餚是否符合顧客的要求。餐廳的特色菜是煎銀鱈魚,而在灼熱的烤架上烤制的菜餚則是大師獨創的特色之作——他經常去西班牙旅遊度假,並從當地美食中汲取了創新的靈感。

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