啫啫牛蛙煲

基本介紹

• 中文名：啫啫牛蛙煲
• 主要食材：牛蛙，萵筍（可選）
• 分類：煲

用料

材料	用量
牛蛙	兩隻
萵筍（可選）	一根
大蒜	半顆到一顆
姜	一大塊
洋蔥（或乾蔥頭）	一隻（乾蒜頭則數粒）
蚝油	少量
糖	少量
生抽	少量
料酒	少量

做法

1. 準備材料：小隻洋蔥切四瓣（如果是迷你洋蔥可以完整放個幾顆），姜切塊， 蒜瓣剝好。萵筍去皮切片。
2. 醃製準備：牛蛙在市場請商販宰殺好，回家洗淨切塊。一到兩勺蚝油（看個人口味，偏愛味噌醬的我還加了一小勺味噌，如果有柱候醬也可以放一些）、一勺生抽、少量糖加薑末、蒜末調製醬汁。
3. 醃製牛蛙：洗淨瀝乾牛蛙，和醬汁攪拌均勻，醃製20分鐘以上。臨下鍋前我還加了少許現磨黑胡椒粉和生粉拌勻。
4. 將砂鍋燒熱至微微冒煙。倒油，底部基本能均勻敷上就好。倒入洋蔥塊、姜塊、蒜頭煸炒至微黃。
5. 均勻地鋪上萵筍片和牛蛙。為了讓味道更濃郁，也倒入部分醃製的醬汁。蓋上鍋蓋。
6. 燜燒5-8分鐘（根據牛蛙數量多少可適度延長），中途沿鍋蓋烹入料酒。整個過程會聽到各種ZILAZILA的聲音，濃香也會越來越重。如果有汁水溢出的感覺，可適度調小火。中途不要打開鍋蓋。
7. 臨出鍋前大火一下。開蓋撒入蔥花，如果能灑點香油會更漂亮。開吃！