啤酒雞腿紅燒蘑菇

基本介紹

• 中文名：啤酒雞腿紅燒蘑菇
• 主要食材：雞琵琶腿，平菇
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
雞琵琶腿	10
平菇	2斤
啤酒	一瓶
料酒
辣椒
花椒
鹽
生薑
生抽

做法

1. 雞腿切塊，衝掉表面血水。因為現在的雞都是人工養殖，很肥，所以我把雞皮和雞油都撕掉了。喜歡吃雞皮的可以不撕
2. 控乾盆里的水，加料酒、少量鹽，按摩一下盆里的雞腿塊，然後，醃十分鐘。料酒和雞腿塊平齊就好，不用沒過雞腿，這是去除冷凍雞腿本身的腥味和雞肉裡面的血水
5. 再次熱鍋，放底油，下花椒、辣椒、生薑爆香，下雞腿塊，翻炒出香味後，加入洗好的平菇
6. 平菇本身就會出水，所以在平菇放進去，燒軟的時候，就放入半瓶啤酒，用啤酒代替原本要加的水
8. 收汁後，盛盤起鍋