啤酒醬燜黃骨魚

啤酒醬燜黃骨魚是一道菜品，主要製作材料有黃骨魚三條、茄子兩根、老豆腐一塊、啤酒一罐、小蔥兩根、蒜四瓣、姜一塊、八角一個、豆瓣醬兩匙、生抽一匙、糖半匙、鹽適量。

基本介紹

• 中文名：啤酒醬燜黃骨魚
• 主要原料：啤酒，魚
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 作料：姜一塊、八角一個、豆瓣醬兩匙

材料

黃骨魚三條、茄子兩根、老豆腐一塊、啤酒一罐、小蔥兩根、蒜四瓣、姜一塊、八角一個、豆瓣醬兩匙、生抽一匙、糖半匙、鹽適量

做法

1. 黃骨魚洗淨，茄子切段後在茄面上劃幾刀，豆腐切大塊；
   
2. 炒鍋注少許油，燒熱，小火，分別放入茄子煎透、豆腐煎至表面微黃盛出備用；
   
3. 取一碗，放入豆瓣醬、生抽和糖再調入兩匙水攪拌均勻備用；
   
4. 炒鍋重新注少許油，放入蔥姜蒜和八角爆香後，倒入3的醬汁炒香，接著倒入啤酒；
   
5. 放入黃骨魚、煎好的茄子和豆腐，根據情況可再添點水與食材平行即可，根據口味調入適量鹽，大火燒開，蓋上蓋。轉中火燜煮15分鐘，大火收至湯將沒時關火即可。