啤酒蓮藕醬燒鴨

基本介紹

• 中文名：啤酒蓮藕醬燒鴨
• 主要食材：鴨腿，蓮藕

用料

材料	用量
鴨腿	2-3支
蓮藕	1-2節
胡蘿蔔、冬筍等配菜（可選）
青紅細椒（可選）	各2支
啤酒（玻璃大瓶）	1瓶
蔥、姜、蒜	1段、1塊、10瓣
郫縣豆瓣辣醬
甜麵醬
白糖、冰糖（可選）
香菜	1根

做法

1. 【鴨腿】切塊，去骨及去皮可根據喜好來；【蓮藕】去皮、洗淨、切塊、泡水；【胡蘿蔔、冬筍等可選配菜】去皮、切塊；【蔥姜蒜】切塊；【青紅細椒】切小段；【香菜】切小段；

2. 【焯鴨腿塊】，鴨腿塊伴冷水下鍋，開水出鍋，出鍋前撇除浮沫；放旁備用。

3. 【熗鍋蔥姜蒜青紅細椒】，熱鍋涼油，煸炒；【煸郫縣辣醬】，2勺，煸炒出香味及紅油；【放焯過的鴨腿塊】，翻炒2分鐘；【放甜麵醬】，3-4勺，煸炒數秒；【倒入啤酒】，多半瓶，沒過全部鴨肉翻炒；

4. 【小火慢燜】，燜3-5分鐘左右，可蓋蓋兒；【放糖】，加白糖1勺、冰糖4-5塊；【初嘗味道】，需要初嘗味道看是否補足；

5. 【放藕塊，及冬筍、胡蘿蔔等可選配菜】，翻炒，繼續小火慢燜3-5分鐘；注意湯汁情況，防乾鍋。

6. 【補充輔料】，嘗味道是否是自己喜好，可補充甜麵醬及糖等；再小火慢燜3-5分鐘；

7. 【大火收汁】，轉大火，起鍋，盛盤【撒香菜】，成品啦~