《啤酒市集（最實用的啤酒品飲百科）》一書的出版社是金城出版社，出版時間是2011年1月1日。
基本介紹
- 書名：啤酒市集（最實用的啤酒品飲百科）
- 譯者：藤原宏之
- ISBN： 7802516285, 9787802516281
- 頁數： 178頁
- 出版社：金城出版社
- 出版時間：2011年1月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：32
- 叢書：主義生活系列
內容簡介,編輯推薦,作者簡介,目錄,序言,後記,
內容簡介
《啤酒市集(最實用的啤酒品飲百科)》內容簡介：對於啤酒，你的印象是“金黃液體和白色泡沫，最好一口氣喝乾”吧？事實上，世界上有將近100種啤酒，而我們常喝的，只是其中一種而已！擁有數千年歷史的啤酒，是古老智慧和工藝的上乘傑作，但你對它的了解，可能連皮毛都不到
編輯推薦
《啤酒市集(最實用的啤酒品飲百科)》：這樣喝，啤酒才夠味!
這樣聊，啤酒才有品!
32則啤酒趣聞時尚人士的品位談資
66道啤酒美食顛覆想像的風情美味
85款啤酒風味啤酒達人的必備常識
時尚達人與美食愛好者必讀，實用又好玩的人氣繪本。顛覆想像的啤酒常識，玩轉啤酒的85大家族，絕對讓你大呼過癮：“哇，原來啤酒這么有趣！”
作者簡介
作者：（日本）藤原宏之 譯者：代國成
藤原宏之，1958年出生於大阪。資深啤酒專業鑑定家，BestBeer網站主編，著名插畫藝術家。沉浸於啤酒品賞領域數十年，熱愛且精通啤酒，被稱為日本Best Taster，擁有啤酒品鑑及審查執照，長期擔任啤酒大賽資深裁判，是啤酒與美食的“搭配達人”。
目錄
序言 不要小看啤酒！
第一章 啤酒的樂趣
“啤酒只是啤酒”嗎?
麥芽變成啤酒嘍!
啤酒的85個家族
世界共通的啤酒語言
第二章 世界著名的啤酒家族
波西米亞皮爾森啤酒德國型皮爾森啤酒
世界最具代表性的啤酒
維也納型啤酒德國慕尼黑啤酒
兩款具有兄弟情誼的啤酒
鄧克啤酒德國型黑啤酒
入口感覺最強勁、最香醇的黑色系啤酒
勃克啤酒
高酒精濃度的德國型拉格(Lager)啤酒
美式清淡型啤酒美式優質型啤酒
美式啤酒並非都是清淡型!
比利時型白色愛爾啤酒
醇厚的香味令人激賞
拉比克啤酒
一點也不臭!天然發酵的個性派啤酒
法蘭德斯愛爾啤酒柏林啤酒
盡情享用酸味啤酒吧!
比利時型淡色、深色烈性愛爾啤酒
酒精濃度7%。還只算是“輕量級”!
比利時型雙倍啤酒比利時型三倍啤酒
2倍和3倍是截然不同的!
塞森啤酒·法式啤酒
農民用來代替茶的啤酒!
修道院啤酒
歐洲修道士自釀的啤酒
英式淡色愛爾啤酒英式印度淡色愛爾啤酒
用英國啤酒花釀的啤酒
英式棕色愛爾啤酒英式淡愛爾啤酒
不苦的“英式愛爾啤酒”
兩種蘇格蘭愛爾啤酒
名字超像、風格卻迥異的兩種蘇格蘭啤酒
英國老愛爾啤酒大麥酒
古法釀造、高酒精濃度的啤酒
波特啤酒司陶特啤酒
用“獨門創意”釀造的啤酒
甜味司陶特啤酒燕麥司陶特啤酒
口感香甜滑順的啤酒
帝王司陶特啤酒出口型司陶特啤酒
世上最尊榮的司陶特啤酒兄弟
科倫啤酒德國傳統啤酒
德國的傳統“上層發酵”啤酒
德國小麥啤酒
帶有香蕉、丁香、肉董蔻香的啤酒
美式淡色愛爾啤酒美式印度淡色愛爾啤酒
如葡萄柚般的啤酒花香
水果啤酒蔬菜啤酒
除了啤酒花，還有很多東西可以加!
日本清酒酵母啤酒德式熏制啤酒
吟釀香中帶有煙燻香，香味不可思議的啤酒
“黑啤酒”這樣的字眼是不得體的
第三章 啤酒是這樣釀成的
麥芽(malt)
麥芽的個性將成為啤酒的風味!
啤酒花(hop)
具防腐、助消化，甚至安眠效果的啤酒花
水質純淨並嚴控PH值，就能釀出美味的啤酒
酒精和二氧化碳，發酵的絕佳副產物
喝過天然發酵的啤酒嗎?
釀造過程
9個步驟，用“愛”釀啤酒!
啤酒釀造者(Brewer)
啤酒是科學和藝術的結晶!
製造麥芽、搗砰、糖化
牽一髮而動全身的“溫度控制
糖化澱粉酶a與p的微妙關係
從麥芽漿中萃取出麥汁精華
酒精濃度
發酵前後的糖度，決定了酒精濃度與口感
煮沸、加入啤酒花
加入啤酒花的時間點，如同整場戲的最關鍵!
……
第四章 這樣喝，啤酒才夠味！
第五章 啤酒美食玩創意！
第六章 超爆的啤酒趣聞
後記 啤酒，真是深奧的酒啊！
序言
會喝酒的人一定都喝過啤酒。如果進行一份“今年內是否喝過啤酒？”的問卷調查，受訪者應該全部都會回答“是”或“喝過”吧！這並不是因為人們對啤酒有特別的偏好，而是“喝啤酒”已經如同日常生活所必須的一件事。最普及、最“親民”的酒，正是啤酒。
也因為這樣，啤酒被視為好像“隨手就可以拿來喝”的飲料。不重視品牌或等級，也不在意它的種類。雖然普及，卻無法深植人心，給人“啤酒不過就是啤酒”的感覺。但“啤酒”，真的只是這樣嗎？長期以來，大多數的人對啤酒，都有個錯誤的印象：“閃耀著金黃色光芒的皮爾森型啤酒（Pilsener），就等於所有的啤酒”。皮爾森型啤酒確實是相當優質的啤酒，但它並不能概括啤酒的全部。世界上存在著許多和皮爾森型啤酒同樣美味可口的啤酒，例如：酸味令人驚艷的啤酒、帶有香蕉香味的啤酒、酒精濃度可與葡萄酒相提並論的啤酒，以及色澤呈現白色渾濁的啤酒等等。
1994年日本私釀啤酒解禁後，我才開始對於啤酒這個多彩多姿的世界有了更進一步的認識。原來啤酒的風味還有這么多，“以前怎么不知道呢……”這讓當時的我，有著“以前怎么那么無知！”的反應。
後記
直至近年，大多數人的啤酒觀仍呈現“向皮爾森啤酒一面倒”的傾向。
雖然地域性啤酒的人氣上揚，比利時啤酒等外國啤酒抬頭，使這種現象有了改變，但“啤酒即皮爾森啤酒”的觀念，似乎仍深植於一般人的心目中。每當我推薦酸味強烈的拉比克啤酒或氣泡較弱的大麥酒時，還是有很多人會在喝了一口後告訴我“這個不是啤酒耶！”這些啤酒和日常飲用的皮爾森啤酒非常不一樣，雖不是皮爾森，但無庸置疑地確實是啤酒。
這類的誤解，令我感到困擾，卻不代表我討厭皮爾森啤酒。相反的，我非常喜歡它，只是並非只喜歡它。春天，我可以一面賞櫻，一面喝著粉紅色的櫻桃啤酒；炎熱的夏天午後，則想躲在樹蔭下暢飲涼爽的清淡型拉格啤酒；在秋天的夕陽時分，觀賞紅楓的同時，品嘗有著深厚麥芽味的勃克啤酒；寒冷的冬夜裡，則希望窩在暖桌里啜飲著口感強烈的蘇格蘭愛爾啤酒。因為不同的場所、時間，可以用各式啤酒來搭配。
因此，希望大家不要再說“這個不是啤酒耶”的話了。但對於“喝過各種啤酒，卻非皮爾森啤酒不喝”這樣的人，我其實是同意的。
