啤酒土司

啤酒吐司里的水分材料主要為啤酒，而素有“液體麵包”之稱的啤酒，夏季飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食慾等功能。將啤酒與吐司的完美結合，使柔軟的組織中蘊含濃郁的啤酒香味，對於不能喝酒的人來說也是一個不錯的選擇。

基本介紹

• 中文名：啤酒土司
• 外文名：Beer toast
• 烘焙：烤箱中層，165度，35分鐘左右
• 注意事項：啤酒需要事先煮沸

原料

配料：450克土司一條（參考分量），高筋麵粉270克，細砂糖25克，雞蛋20克，鹽5克，煮過的黑啤酒150克，黃油25克，奶粉10克，乾酵母1又1/2小勺(7.5ML)

烘焙：烤箱中層，165度，35分鐘左右

烘焙過程

1、把200克以上的黑啤酒倒入鍋里煮沸後用小火煮3分鐘，冷卻以後，稱150克煮過的黑啤酒備用。

2、根據一般麵包的製作流程，把除黃油外的所有材料揉成麵團，揉到起筋後，加入黃油繼續揉，一直揉到完全階段。在室溫下發酵到2倍大，擠出麵團內的空氣，把麵團分成3份，揉圓並放在室溫下醒發15分鐘。

3、取一個醒發好的麵團，用擀麵杖擀成長條狀面片，寬度和土司模的寬一致。

4、擀好的面片從上而下捲起來，一定要卷緊。

5、把卷好的麵團收口朝下放入土司盒底部，用同樣的方法卷好其他兩份麵團，依次排入土司盒底部。

6、把土司盒放在溫度38度，濕度85%的條件下進行最後發酵。發酵到麵團長到土司盒9分滿的時候，蓋上土司盒蓋。送入預熱好165度的烤箱，烤35分鐘左右。烤好的土司趁熱脫模，放在冷卻架上冷卻到和手心差不多的溫度時，放進保鮮袋裡密封保存。

注意事項

1、使用黑啤酒製作土司，啤酒需要事先煮沸，在煮沸的過程中，酒精會揮發掉，而黑啤酒的風味則保留了下來。製作好的土司，具有黑啤酒的特殊風味，不能飲酒的人也能食用。黑啤酒在煮沸的時候會揮發掉一些，所以要得到150克煮過的黑啤酒，需要200克以上的啤酒來煮。

2、如果買不到黑啤酒，用普通啤酒代替亦可。

3、根據麵粉吸水性的不同，請酌情調整黑啤酒的用量，使麵團達到合適的乾濕程度。

4、土司剛出爐的時候非常柔軟，冷卻後放置一晚上，第二天再切片就比較容易了。